Острый баклажанный салат
4 порции
20 минут
Острый баклажанный салат — это яркое и ароматное блюдо, которое прекрасно сочетается с мясом или подается как самостоятельная закуска. Его история уходит корнями в традиции европейской кухни, где овощи играют ключевую роль в создании насыщенных вкусовых композиций. Салат сочетает в себе мягкость баклажанов, сладость перца, пикантность чеснока и остроту чили, создавая гармоничную палитру вкусов. Благодаря маринованию, ингредиенты впитывают аромат уксуса и зелени, что делает блюдо особенно насыщенным. Его можно подавать как охлажденную закуску, идеальную для летних ужинов, или как гарнир к мясным блюдам. Острота салата регулируется количеством перца, а выдерживание в холодильнике позволяет вкусам полностью раскрыться. Это универсальное блюдо, способное украсить любой стол и удивить гостей своей глубиной вкуса.
1
Нарезать баклажаны кружками и пробланшировать в кипятке 3 минуты. Откинуть баклажаны на дуршлаг.
- Баклажаны: 3 штуки
2
Нарезать лук полукольцами, а сладкий перец соломкой, морковь натереть на терке.
- Репчатый лук: 1 штука
- Сладкий перец: 3 штуки
- Морковь: 1 штука
3
Подготовленные овощи пропассеровать на растительном масле (50 мл).
- Растительное масло: 100 мл
4
Сложить остывшие баклажаны и пропассерованные овощи в глубокую посуду. Смешать уксус, сахар и соль, размешать и вылить в овощи, добавить оставшееся растительное масло.
- Баклажаны: 3 штуки
- Сладкий перец: 3 штуки
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Уксус: 70 мл
- Сахар: 70 г
- Соль: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 100 мл
5
Выдавить чеснок и положить по вкусу острый перец. Нарезать зелень, положить в салат. Аккуратно перемешать. Дать настоятся несколько часов, но лучше сутки в холодильнике.
- Чеснок: 4 зубчика
- Перец чили: по вкусу