Салат со спелыми томатами и кремом из лукового мармелада

1 порция

20 минут

Этот салат, в основе которого лежат сочные спелые томаты, очаровывает своим неповторимым вкусом благодаря крему из лукового мармелада. Автор рецепта, шеф-повар Василий Ратнер из ресторана Smoke BBQ в Санкт-Петербурге, привнес в это блюдо уникальное сочетание сладости и легкой кислинки, что делает его отличным выбором для любого летнего стола. Такой салат станет не только вкусным угощением, но и ярким акцентом на любом празднике или пикнике, подчеркивая свежесть и насыщенность летних овощей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 700.2
• Белки: 7.7g
• Жиры: 33.7g
• Углеводы: 80.7g

Ингредиенты

• Помидоры: 3 шт.
• Красный лук: 3 шт.
• Сливочное масло: 40 г
• Сахар: 1.5 ст.л.
• Тимьян: 1 вет.
• Красное вино: 50 мл
• Бальзамический уксус: 50 мл
• Оливковое масло: по вкусу
• Кинза: 2 вет.

Шаги приготовления

1. На сливочном масле на небольшом огне потомить красный лук, накрыв крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г
   • Красный лук: 3 штуки

2. После того как лук станет мягким, открыть крышку, добавить сахар и немного увеличить огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1.5 столовая ложка

3. Добавить 50 мл красного вина и веточку тимьяна, наполовину выпарить вино.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное вино: 50 мл
   • Тимьян: 1 веточка

4. Добавить бальзамический уксус и готовить еще 3–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический уксус: 50 мл

5. Все положить в блендер, добавить соль и измельчить. Охладить.

6. Крупно нарезать спелые томаты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки

7. Добавить к томатам оливковое масло, соль и кинзу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Кинза: 2 веточки

8. Положить сверху на томаты луковый крем.