Овощной салат с лососем
2 порции
20 минут
Этот свежий овощной салат с нежным лососем привнесет в ваше меню нотки средиземноморского вкуса и лёгкости. Он станет отличным выбором для тех, кто ценит здоровую пищу, но при этом не хочет жертвовать изысканностью. Салат, вдохновленный кулинарными традициями, которые можно встретить в уютных ресторанах Бруклина, идеально подходит как для повседневного обеда, так и для торжественного ужина с друзьями.
1
Рыбу посолить, посыпать перцем, слегка смазать оливковым маслом и запекать 10 минут при 180 градусах.
- Лосось: 80 г
- Оливковое масло: 100 мл
2
Приготовить заправку: соединить в глубокой емкости оливковое масло, лимонную цедру, лимонный сок, зернистую горчицу и кунжутное масло.
- Оливковое масло: 100 мл
- Лимонная цедра: 2 г
- Лимонный сок: 10 мл
- Зернистая горчица: 15 г
- Кунжутное масло: 1 мл
3
Снять верхний слой у спаржи. Поделить на соцветия брокколи — бланшировать их секунд 15 в кипящей соленой воде.
- Спаржа: 30 г
- Капуста брокколи: 30 г
4
Положить в глубокую миску произвольно порванные листья салата, брокколи, спаржу, помидоры черри, разрезанные пополам, нарезанные дольками огурцы, кусочки апельсина и грейпфрута и тонко нарезанный фенхель.
- Рукола: 50 г
- Капуста брокколи: 30 г
- Спаржа: 30 г
- Помидоры черри: 30 г
- Огурцы: 40 г
- Апельсины: 30 г
- Фенхель: 15 г
5
Добавить в салат 30 мл заправки и тщательно перемешать.
- Оливковое масло: 100 мл
6
Добавить рыбу.
- Лосось: 80 г
7
При подаче сверху посыпать обжаренным кедровым орехом и кунжутом.
- Кедровые орехи: по вкусу
- Кунжут: по вкусу