Теплый кальмар с зеленым салатом

3 порции

25 минут

Теплый кальмар с зеленым салатом — это изысканное блюдо, созданное шеф-поваром Павлом Казьминым в ресторане Molto buono 2.0. Кальмары, нежно приготовленные до идеальной текстуры, прекрасно сочетаются с ярким и свежим зеленым салатом, который добавляет легкость и хрусткость. Это сочетание не только радует глаз, но и дарит гармонию вкусов, делая его отличным выбором для легкого обеда или вечернего угощения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 880.9
• Белки: 85.6g
• Жиры: 50.8g
• Углеводы: 19.9g

Ингредиенты

• Кальмары: 480 г
• Смесь салатных листьев: 50 г
• Сметана: 180 г
• Тахини: 60 г
• Оливковое масло: 80 мл
• Зерна граната: 40 г
• Огурцы: 120 г
• Соус наршараб: 40 мл
• Сумах: 3 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Щавель: 70 г

Шаги приготовления

1. Обсушить тушку кальмара от лишней влаги при помощи бумажных полотенец и обжаривать на раскаленной сковороде с оливковым маслом со всех сторон около 5 минут до готовности. Затем нарезать кольцами толщиной 2 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 480 г
   • Оливковое масло: 80 мл

2. Микс-салат заправить оливковым маслом, посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь салатных листьев: 50 г
   • Оливковое масло: 80 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Нарезать огурец тонкими лентами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 120 г

4. Смешать сметану и пасту тхина в указанных пропорциях.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 180 г
   • Тахини: 60 г

5. Салатные листья выложить на тарелку, затем ленты из огурца и сметанный соус. Сверху разложить кольца кальмара. Посыпать зернами граната и специей сумах. Сбрызнуть соусом наршараб.

   Необходимые ингредиенты:

   • Смесь салатных листьев: 50 г
   • Огурцы: 120 г
   • Сметана: 180 г
   • Кальмары: 480 г
   • Зерна граната: 40 г
   • Сумах: 3 г
   • Соус наршараб: 40 мл