Теплый салат с кальмаром

1 порция

25 минут

Теплый салат с кальмаром — это изысканное блюдо, привнесенное в меню ресторана «Лимончино». Он сочетает в себе свежесть морепродуктов и яркость овощей, создавая гармонию вкусов, которая порадует даже самых взыскательных гурманов. Этот салат идеально подходит для легкого ужина или как аппетитное начало праздника, подчеркивая утонченность кулинарной традиции средиземноморской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 855.4
• Белки: 38.6g
• Жиры: 69.5g
• Углеводы: 16.4g

Ингредиенты

• Кальмары: 70 г
• Артишоки в масле: 20 г
• Оливки: 10 г
• Каперсы: 4 г
• Красные помидоры черри: 20 г
• Салатный картофель: 40 г
• Белое сухое вино: 20 мл
• Сливочное масло: 20 г
• Бульон: 40 мл
• Шпинат: 30 г
• Лимон: 1 шт.
• Растительное масло: 50 мл
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Картофель отварить. Для заправки шпинат мелко нашинковать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салатный картофель: 40 г
   • Шпинат: 30 г

2. Сделать соус «Цитронет». Выдавить сок лимона и смешать его до эмульсии с оливковым маслом и солью по вкусу. Смешать нарезанный шпинат с соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Растительное масло: 50 мл
   • Шпинат: 30 г
   • Соль:  по вкусу

3. Все ингредиенты обжарить, добавить бульон, постепенно влить вино и затянуть сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 70 г
   • Артишоки в масле: 20 г
   • Оливки: 10 г
   • Каперсы: 4 г
   • Красные помидоры черри: 20 г
   • Белое сухое вино: 20 мл
   • Сливочное масло: 20 г
   • Бульон: 40 мл

4. Выложить ингредиенты на тарелку, сверху положить заправку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 70 г
   • Артишоки в масле: 20 г
   • Оливки: 10 г
   • Каперсы: 4 г
   • Красные помидоры черри: 20 г
   • Салатный картофель: 40 г