Оливье с лангустином
3 порции
30 минут
Оливье с лангустином — это изысканная интерпретация традиционного русского салата, которая подается в ресторане Humans. В этом блюде классические ингредиенты оливье обогащены нежным мясом лангустина, что придает салату новую глубину вкуса и утонченность. Такой вариант идеально подойдет для торжественных случаев или особых встреч, впечатляя гостей своим оригинальным сочетанием.
1
Приготовить огуречную заправку: в блендере смешать свежие огурцы, оливковое и растительное масла, мед и сок лайма. Процедить через сито. Добавить соль по вкусу.
- Огурцы: 100 г
- Оливковое масло: 25 мл
- Растительное масло: 25 мл
- Мед: 15 г
- Сок лайма: 15 мл
- Соль: 1 г
2
Лангустины почистить и отварить на пару.
- Лангустины: 4 штуки
3
Вареный картофель, вареную морковь и соленые огурцы нарезать мелким кубиком, посолить, смешать с майонезом. Выложить в центр тарелки с помощью кулинарного кольца.
- Отварной картофель: 30 г
- Отварная морковь: 10 г
- Соленые огурцы: 20 г
- Майонез: 20 г
- Соль: 1 г
4
Сверху положить две половинки перепелиного яйца и лангустины.
- Перепелиное яйцо: 1 штука
- Лангустины: 4 штуки
5
Украсить тертым на мелкой терке желтком и красной икрой.
- Яичный желток: 1 штука
- Красная икра: 5 г
6
Тарелку вокруг горки салата полить огуречной заправкой.
- Огурцы: 100 г