Салат из киноа с лимоном и кешью

4 порции

15 минут

Салат из киноа с лимоном и кешью — это изысканное блюдо арабской кухни, сочетающее в себе свежесть цитрусовых, пряный аромат имбиря и нежный вкус орехов. Киноа, известная как древнее зерно, придает салату питательность и легкость. Лимонная цедра и сок добавляют приятную кислинку, которая гармонично оттеняет жареные орешки кешью. Петрушка придает свежесть, а чеснок — пикантность. Такой салат можно подавать теплым или холодным, он прекрасно дополнит основные блюда или станет легким самостоятельным перекусом. Особенно хорош он в летний сезон, когда хочется чего-то освежающего и полезного. Можно экспериментировать с добавлением кинзы и кумина, придавая салату восточные нотки. Это блюдо не только вкусное, но и богатое витаминами и белком, делая его отличным выбором для здорового питания.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 384.8
• Белки: 11.5g
• Жиры: 21.2g
• Углеводы: 33.5g

Ингредиенты

• Киноа: 200 г
• Лимон: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Корень имбиря: 2 ч.л.
• Сырой кешью: 60 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Рубленая петрушка: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Киноа промыть под холодной проточной водой, залить 400 мл холодной воды, добавить соль по вкусу, быстро довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и, время от времени помешивая, варить до готовности (15–20 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Киноа: 200 г
   • Соль:  по вкусу

2. Орешки кешью крупно порубить и обжаривать 2–3 минуты на сухой сковороде. Дать полностью остыть на той же сковороде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сырой кешью: 60 г

3. Тем временем петрушку мелко порезать, с лимона снять цедру и выдавить сок. Цедру мелко порезать. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка:  по вкусу
   • Лимон: 1 штука
   • Корень имбиря: 2 чайные ложки

4. Киноа переложить в глубокую салатную миску. Добавить цедру и сок лимона, оливковое масло, имбирь, соль и перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Киноа: 200 г
   • Лимон: 1 штука
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Корень имбиря: 2 чайные ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Выдавить чеснок, добавить петрушку и хорошо перемешать. Сверху все посыпать орешками кешью. Салат подавать теплым или холодным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Рубленая петрушка:  по вкусу
   • Сырой кешью: 60 г

6. Можно вместо петрушки использовать кинзу и добавить щедрую щепотку кумина (зиры).

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка:  по вкусу