Большой салат «Цезарь»

4 порции

40 минут

Рецепт «Цезаря» занимает особое место на нашем столе. Из-за большого числа голодных ртов всегда приходится готовить его в объемах, достойных праздника. Чтобы сделать салат более сытным, отлично подойдёт быстро обжаренная на гриле куриная грудка. Перед тем как положить крутоны в салат, не забудьте обмакнуть их в заправку — это добавит блюду насыщенности вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 332.6
• Белки: 36.9g
• Жиры: 10.3g
• Углеводы: 20.9g

Ингредиенты

• Белый хлеб: 150 г
• Салат романо: 2 шт.
• Куриное филе: 2 шт.
• Яичный желток: 2 шт.
• Дижонская горчица: 1 ч.л.
• Красный винный уксус: 1 ст.л.
• Оливковое масло: по вкусу
• Консервированное филе анчоуса: 50 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Сыр пармезан: 75 г
• Лимон: 1 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезать хлеб кубиками со стороной 2 см, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 150 г
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Морская соль:  по вкусу

2. Поставить большую сковороду на средний огонь, плеснуть масла и обжарить хлеб, чтобы получились хрустящие золотистые крутоны. Посыпать их тремя четвертями количества тертого пармезана, перемешать, не снимая с огня, затем переложить на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Сыр пармезан: 75 г

3. Для заправки поместить яичные желтки, горчицу и уксус в миску и взбить венчиком. Тонкой струйкой влить оливковое масло, продолжая взбивать венчиком, чтобы эмульгировать смесь. Наконец, измельчить анчоусы ножом и перетереть с чесноком в неоднородную массу. Добавить ее к заправке и тщательно перемешать. Вмешать пармезан, лимонный сок по вкусу и плеснуть немного воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Дижонская горчица: 1 чайная ложка
   • Красный винный уксус: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Консервированное филе анчоуса: 50 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Сыр пармезан: 75 г
   • Лимон: 1 штука
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Положить салатные листья в сервировочную миску, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока и полить половиной заправки. Всыпать сверху половину крутонов и перемешать. Добавить остальные крутоны и посыпать оставшимся пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат романо: 2 штуки
   • Лимон: 1 штука
   • Сыр пармезан: 75 г

5. Поставить сковородку-гриль на среднесильный огонь. Куриную грудку посолить и поперчить с обеих сторон, смазать маслом и обжарить на раскаленной сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны, до готовности и красивых темных полосок. Переложить на тарелку, слегка сбрызнуть частью оставшейся заправки и дать отдохнуть 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 2 штуки
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Морская соль:  по вкусу

6. Нарезать куриную грудку по диагонали полосками и подавать в теплом виде, либо смешав с салатом, либо гарнировав салат рядом; слегка полить курицу оставшейся заправкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 2 штуки
   • Оливковое масло:  по вкусу