Оливье с веганскими сосисками
2 порции
15 минут
Рецепт взят из книги «О вкусной веганской еде». «В России это, пожалуй, самый праздничный салат, главный гость новогоднего застолья, его готовят на дни рождения и годовщины свадеб. Никакие, даже самые серьезные основания — вы веган, у вас аллергия на лактозу или яичный белок, вы соблюдаете Рождественский пост, — не могут быть причиной отказа от приготовления этого блюда. Большая часть ингредиентов оливье растительного происхождения, так что вам не придется сильно напрягаться, чтобы сделать веганскую версию салата. Вместо отварного яйца добавляем кусочки тофу, от докторской колбасы отказываемся вовсе или заменяем ее постными сосисками из пшеничного протеина, которые можно заказать в интернете или купить в специализированном магазине. Майонез тоже делаем веганский. Совсем немного усилий — и на 100% постный оливье уже в центре стола».
1
Приготовить веганский майонез: поместить растительное и кокосовое масло, тофу, горчицу, молоко, сок лайма и белый винный уксус в блендер и как следует взбить. Посолить. Переложить майонез в банку и убрать в холодильник на пару часов, чтобы соус настоялся.
- Растительное масло: 30 мл
- Кокосовое масло: 15 мл
- Тофу: 15 г
- Дижонская горчица: 0.5 чайная ложка
- Соевое молоко: 30 мл
- Сок лайма: 0.5 столовая ложка
- Белый винный уксус: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Отварной картофель и морковь, свежие огурцы очистить от шкурки.
- Картофель: 100 г
- Морковь: 100 г
- Огурцы: 50 г
3
Все овощи и сосиски нарезать мелким кубиком (у идеальной хозяйки такой кубик размером с горошину).
- Картофель: 100 г
- Морковь: 100 г
- Зеленый горошек: 100 г
- Сосиски: 100 г
- Твердый тофу: 100 г
- Огурцы: 50 г
- Соленые огурцы: 50 г
4
Заправить веганским майонезом и посолить по вкусу, перемешать и переложить блюдо в салатницу или разложить по тарелкам.
- Растительное масло: 30 мл
- Соль: по вкусу