Салат из баклажанов и чечевицы

4 порции

60 минут

Салат из баклажанов и чечевицы — это гармоничное сочетание нежности запеченных баклажанов, свежести шпината и пикантности чесночного йогуртового соуса. Этот рецепт имеет голландские корни, где традиционно ценят простые, но питательные блюда. Чечевица придаёт салату насыщенность, а кедровые орехи добавляют легкую сладость и хруст. Томаты черри привносят сочность, а петрушка освежает вкус. Салат идеально подходит как легкий ужин или питательная закуска. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или сопровождать кусочком свежего хлеба. Особенность салата в его балансе текстур и вкусов: мягкие баклажаны, плотная чечевица, хрустящие орехи и кремовый соус создают гармонию, которая понравится любителям сытных, но здоровых блюд.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 265.4
• Белки: 9.6g
• Жиры: 17.5g
• Углеводы: 17.3g

Ингредиенты

• Баклажаны: 4 г
• Красные помидоры черри: 250 г
• Шпинат мини: 70 г
• Коричневая чечевица: 0.5 ст.
• Кедровые орехи: 0.5 ст.
• Петрушка: 1 пуч.
• Чеснок: 1 зуб.
• Натуральный йогурт: 150 г
• Сладкая паприка: 0.3 ч.л.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Оливковое масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Чечевицу залить холодной водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить тридцать-сорок минут — до готовности. Посолить, откинуть на дуршлаг и остудить

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневая чечевица: 0.5 стакан
   • Соль:  по вкусу

2. Разогреть духовку с грилем до 200 градусов. Баклажаны нарезать пластинами толщиной 5 мм. Слегка смазать маслом и разложить на противне, застеленном пергаментом. Рядом положить помидоры. Поставить противень под гриль и готовить пять минут — помидоры должны слегка размягчиться. Переложить помидоры на тарелку, а баклажаны оставить в духовке еще на четыре-пять минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 4 г
   • Красные помидоры черри: 250 г
   • Оливковое масло:  по вкусу

3. Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета, две минуты. Пересыпать в тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кедровые орехи: 0.5 стакан

4. Очистить чеснок и растолочь его в ступке с щепоткой соли. Смешать в небольшой миске йогурт, чеснок, паприку и лимонный сок, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Натуральный йогурт: 150 г
   • Сладкая паприка: 0.3 чайная ложка
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Мелко нарезать петрушку. Смешать в салатнице чечевицу, орехи, петрушку и шпинат, заправить 3 столовыми ложками масла, посолить и поперчить. Добавить баклажаны и помидоры и аккуратно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневая чечевица: 0.5 стакан
   • Кедровые орехи: 0.5 стакан
   • Петрушка: 1 пучок
   • Шпинат мини: 70 г
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Баклажаны: 4 г
   • Красные помидоры черри: 250 г