Острый салат из чечевицы

4 порции

100 минут

Острый салат из чечевицы — это гармоничное сочетание арабских традиций и свежести средиземноморских ингредиентов. В основе блюда лежит зеленая французская чечевица, которая сохраняет свою форму и текстуру, создавая питательную основу. Овощи, такие как огурцы, красный лук и ароматная зелень, придают салату хрусткость и насыщенный вкус. Заправка с винным и бальзамическим уксусом, лимонным соком и оливковым маслом добавляет пикантные нотки, а щепотка сахара смягчает кислоту. Легкий чесночный акцент делает блюдо еще более выразительным. Этот салат идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Подается охлажденным, он освежает и пробуждает аппетит, делая его отличным выбором для теплых дней или праздничных застолий.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 239.5
• Белки: 10.2g
• Жиры: 10.6g
• Углеводы: 26.1g

Ингредиенты

• Зеленая французская чечевица: 1 ст.
• Крупная соль: 1 ч.л.
• Огурцы: 2 шт.
• Сладкий красный лук: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Петрушка: 0.5 пуч.
• Листья кинзы (кориандра): 0.5 пуч.
• Красный винный уксус: 2 ст.л.
• Бальзамический уксус: 0.5 ч.л.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Сахар: щеп.
• Лимонная цедра: 0.5 шт.
• Свежемолотый черный перец: щеп.

Шаги приготовления

1. Промыть чечевицу в холодной воде и опустить в кипящую воду. Снова довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и оставить вариться на медленном огне примерно на 40 минут. Чечевица должна стать мягкой, но не развариться (в общем-то, именно зеленая чечевица хорошо держит форму, поэтому ее так часто используют в салатах). Посолить в конце приготовления и откинуть на сито, чтобы стекла вода.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая французская чечевица: 1 стакан
   • Крупная соль: 1 чайная ложка

2. Огурцы при необходимости очистить от шкурки и порезать на маленькие кубики, таким же способом нарезать лук, измельчить чеснок и зелень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огурцы: 2 штуки
   • Сладкий красный лук: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Листья кинзы (кориандра): 0.5 пучок

3. Сложить овощи и зелень в глубокую миску и добавить чечевицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая французская чечевица: 1 стакан

4. Смешать уксус, лимонный сок и оливковое масло, добавить щепотку сахара, натертую лимонную цедру и хорошенько все взболтать (можно воспользоваться банкой с крышкой).

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный винный уксус: 2 столовые ложки
   • Бальзамический уксус: 0.5 чайная ложка
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Сахар:  щепотка
   • Лимонная цедра: 0.5 штука

5. Залить чечевичный салат заправкой и тщательно перемешать. Посолить и поперчить и еще раз перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупная соль: 1 чайная ложка
   • Свежемолотый черный перец:  щепотка

6. Закрыть и убрать в холодильник охлаждаться. Подавать салат холодным.