Салат по-сорокски

4 порции

20 минут

Салат по-сорокски — изысканное блюдо молдавской кухни, сочетающее нежность куриной печени с хрустящей свежестью редиса. Его корни уходят в сельские традиции, где умело сочетались простые и доступные продукты. Заправленный сметаной, он приобретает бархатистую консистенцию, подчеркнутую легкой пикантностью черного перца. Блюдо славится своим насыщенным, но мягким вкусом, где жареная печень раскрывает свою глубину в сочетании с сочным овощем. Этот салат идеально подходит как самостоятельное блюдо или как закуска к мясным основным. Прекрасно сочетается с ржаным хлебом и свежей зеленью, создавая гармонию вкуса и текстуры.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 285.2
• Белки: 15.2g
• Жиры: 18.8g
• Углеводы: 13.9g

Ингредиенты

• Куриная печень: 250 г
• Редис: 400 г
• Сметана: 150 г
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Редис вымыть, удалить хвостики и нарезать тонкими кружочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Редис: 400 г

2. Печень промыть, очистить от пленок и протоков, посолить и поперчить по вкусу и обвалять в муке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 250 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки

3. Обжарить печень на растительном масле со всех сторон 10 минут до румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки

4. Охлажденную печень пропустить через мясорубку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 250 г

5. Соединить в салатнике редис и фарш из печени, посолить и поперчить, заправить сметаной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Редис: 400 г
   • Куриная печень: 250 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сметана: 150 г