Быстрый салат из кабачков
4 порции
30 минут
Кабачки, нарезанные кубиками и обжаренные до золотистого цвета, прекрасно сочетаются с соусом на основе греческого йогурта, в который добавлены мята, чеснок и петрушка. Это блюдо вдохновлено рецептом из книги Лары Кацовой «Не надо думать, надо кушать!».
1
Кабачки помыть и обсушить полотенцем. Нарезать кубиком.
- Кабачки: 2 штуки
2
Поставить сковороду на средний огонь, затем налить немного растительного масла.
- Растительное масло: по вкусу
3
Выложить кубики кабачка на сковороду. Готовить, помешивая лопаткой. Через некоторое время попробовать и довести овощи до готовности по вашему вкусу. Выложить на тарелку, предварительно застелив ее бумажным полотенцем. Уйдет лишний жир, и это хорошо.
- Кабачки: 2 штуки
4
Пока овощи остывают, заняться соусом. В миску вылить банку йогурта. Туда же выдавить через чеснокодавилку зубчик чеснока. Отдельно порубить мяту и петрушку.
- Греческий йогурт: 1 банка
- Чеснок: 1 зубчик
- Мята: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
5
В миску отправить зелень. Затем добавить чайную ложку лимонного сока и половину столовой ложки оливкового масла. Хорошо перемешать.
- Мята: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 0.5 столовая ложка
6
Далее в миску с мятой и петрушкой отправить остывшие кабачки. Аккуратно перемешать, посолить и поперчить. Миску закрыть пищевой пленкой и поставить настояться в холодильник на несколько часов.
- Кабачки: 2 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
7
Салат хорошо сочетается со свежим хлебом, а также с рыбой, мясом и курицей.