Салат из копченой свеклы
1 порция
20 минут
Салат из копченой свеклы — это гармония вкусов и текстур, искусное сочетание землистых нот свеклы с дымным оттенком и хрустящих баклажанов. Блюдо воплощает авторский подход к современной гастрономии, где классические ингредиенты приобретают новое звучание. Копченая свекла придает салату уникальную глубину вкуса, а рукола добавляет свежести и легкой пикантности. Соус на основе кетчупа, хойсина и шрирачи дарит блюду приятную сладко-острую ноту, а выпаренный бальзамический уксус придает тонкую кислинку. Завершают композицию томаты черри и кедровые орехи, создавая баланс между сочностью и ореховым оттенком. Этот салат — отличное решение для легкого ужина или необычного гарнира, который подчеркнет вкус основного блюда.
1
Замочить баклажаны с солью в воде и оставить ненадолго. Нарезать баклажаны брусочком, затем обвалять в крахмале и на подсолнечном масле во фритюре до хрустящей корочки.
- Баклажаны: 60 г
- Баклажаны: 60 г
- Баклажаны: 60 г
2
Чтобы приготовить соус необходимо смешать кетчуп и соусы хойсин и шрирача. Выложить руколу по кругу тарелки, в центр выложить копченую свеклу и сверху баклажаны.
- Свекла: 100 г
- Баклажаны: 60 г
- Кетчуп: 6 г
- Соус хойсин: 5 мл
- Шрирача: 6 мл
- Рукола: 10 г
3
Полить выпаренным бальзамическим уксусом и нарезанными помидорами черри. Украсить кедровыми орехами.
- Бальзамический уксус: 50 мл
- Помидоры черри: 50 г
- Помидоры черри: 50 г