Салат с пастрами и овощным рататуем
2 порции
45 минут
Салат с пастрами и овощным рататуем — это гармоничное сочетание насыщенного вкуса пастрами и нежного овощного ансамбля. Этот рецепт черпает вдохновение из европейских кулинарных традиций, соединяя копченую пряность мяса с легкостью овощей, пропитанных тонким ароматом соевого соуса. Особая пикантность достигается благодаря свежему огурцу и шпинату, а изысканная заправка с нотками имбиря и мяты придаёт блюду утонченность. Этот салат отлично подходит для легкого обеда или закуски, наполняя вкусом и свежестью без перегрузки. Его богатая текстура и сложные вкусовые оттенки делают его незаменимым на столе как для гурманов, так и для тех, кто просто любит вкусные и изысканные блюда.
1
Для приготовления заправки для салата: бальзамик и сок лимона перемешать, корень имбиря очень мелко нарубить и добавить к смеси соуса с соком. Постоянно мешая венчиком, влить тонкой струйкой холодное растительное масло и добавить рубленную мяту.
- Бальзамический крем: 50 г
- Лимонный сок: 10 мл
- Корень имбиря: 5 г
- Растительное масло: 15 мл
- Свежая мята: 2 г
2
Для рататуя: болгарский перец, морковь, кабачки и лук нарезать мелким кубиком 1 см, затем обжарить до готовности, постоянно помешивая. Перед тем как снять с плиты добавить соевый соус и перемешать.
- Сладкий перец: 20 г
- Морковь: 40 г
- Кабачки: 40 г
- Красный лук: 20 г
- Соевый соус: 20 мл
3
Пастрами и огурец нарезать тонкими слайсами.
- Бастурма: 80 г
- Огурцы: 30 г
4
На тарелку для подачи выложить рататуй, сверху слайсы огурца и пастрами, украсить рваными листьями свежего шпината и полить заправкой.
- Шпинат: 60 г
5
Приятного апапетита!