Ризотто с чечевицей, шафраном, зеленым горошком и шпинатом

6 порций

30 минут

Ризотто с чечевицей, шафраном, зеленым горошком и шпинатом – это оригинальная вариация классического итальянского блюда, обладающая глубоким и насыщенным вкусом. Сочетание кремового риса арборио и красной чечевицы придает блюду особую текстуру, а ароматная смесь специй, включая гарам-масалу и шафран, добавляет нотки восточной кухни. Зеленый горошек и свежий шпинат не только украшают ризотто, но и придают ему свежесть. Легкая сладость сливок балансирует специи и делает блюдо мягким и бархатистым. Это ризотто идеально подходит для уютного домашнего ужина, где хочется насладиться гармонией вкусов и согревающей атмосферой. Оно отличается нежной кремовой консистенцией, более жидкой, чем традиционное ризотто, что делает его еще более комфортной едой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 215.7
• Белки: 8.9g
• Жиры: 10g
• Углеводы: 21.4g

Ингредиенты

• Рис арборио: 0.5 ст.
• Красная чечевица: 0.5 ст.
• Зеленый горошек: 0.5 ст.
• Шпинат: 1 пуч.
• Куриный бульон: 1 л
• Гхи: 1 ст.л.
• Гарам-масала: щеп.
• Молотый черный перец: щеп.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Шафран: щеп.
• Соль: по вкусу
• Сахар: щеп.
• Сливки 30%-ные: 100 мл

Шаги приготовления

1. В сковороду с толстым дном и довольно высокими стенками кладем столовую ложку гхи или смесь сливочного масло с оливковым, отправляем туда щепотку гарам-масала, кумин и лавровый лист, все хорошо прогреваем; выкладываем чечевицу и рис.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гхи: 1 столовая ложка
   • Гарам-масала:  щепотка
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Красная чечевица: 0.5 стакан
   • Рис арборио: 0.5 стакан

2. В течение нескольких минут хорошо перемешиваем и обволакиваем рис и чечевицу маслом со специями и начинаем понемногу наливать в сковороду куриный бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 1 л

3. Постоянно помешиваем ризотто, когда рис и чечевица впитывает очередную порцию бульона, наливаем следующую порцию и так действуем до тех пор, пока рис не станет совершенно мягким. На этапе добавления одной из порции бульона, берем несколько ниточек шафрана и растворяем их в половинке стакана теплого бульона, перемешиваем и ждем пока бульон не изменит цвет; выливаем все в ризотто. Это блюдо должно быть немного более жидким, чем классическое ризотто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шафран:  щепотка

4. Засыпаем зеленый горошек и нарезанный шпинат, прогреваем все буквально несколько минут и наливаем сливки, добавляем по щепотке соли, перца и сахара по вкусу, хорошо перемешиваем; наше ризотто готово к подаче.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый горошек: 0.5 стакан
   • Шпинат: 1 пучок
   • Сливки 30%-ные: 100 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  щепотка
   • Сахар:  щепотка