Ризотто с шафраном и лисичками
1 порция
30 минут
Ризотто с шафраном и лисичками — это жемчужина итальянской кухни, сочетающая утонченность и насыщенность вкуса. История этого блюда берет начало в Милане, где шафран добавляли в ризотто для создания золотистого оттенка и неповторимого аромата. Лисички придают блюду легкие ореховые и древесные нотки, а белое вино и пармезан — изысканную кремовую текстуру. Подача с петрушкой и дополнительными лисичками подчеркивает естественный вкус ингредиентов. Это идеальное блюдо для уютного семейного ужина или торжественного мероприятия, ведь его насыщенный аромат и нежность делают его настоящим гастрономическим шедевром.
1
Рис пожарить на сковородке на оливковом масле. Лук-шалот мелко порубить и добавить к рису. Все перемешать. Когда лук-шалот станет золотистого цвета, добавить белое вино.
- Рис карнароли: 70 г
- Лук-шалот: 20 г
- Оливковое масло: 20 мл
- Белое вино: 30 мл
2
Как только белое вино испарится, добавить овощной бульон. Пока рис варится, добавить в отдельную сковородку оливковое масло, чеснок, половину крупного лука-шалот. Чеснок и лук-шалот обжарить, затем добавить лисички и тимьян. Все обжарить и перемешать в процессе готовки. Добавить соль и перец по вкусу.
- Овощной бульон: 100 мл
- Оливковое масло: 20 мл
- Чеснок: 20 г
- Лук-шалот: 20 г
- Лисички: 130 г
- Тимьян: 1 веточка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Половину лисичек добавить в ризотто и продолжить готовить. Другую половину лисичек оставить в сковороде. За минуту до готовности ризотто добавить шафран. К готовому ризотто добавить пармезан, сливочное масло. Все хорошо перемешать.
- Лисички: 130 г
- Шафран: по вкусу
- Сыр пармезан: 20 г
- Сливочное масло: 20 г
4
Ризотто выложить на тарелку. Сверху выложить лисички и украсить свежей петрушкой.
- Лисички: 130 г
- Петрушка: по вкусу