Ризотто с грушами и синим сыром

4 порции

60 минут

Ризотто с грушами и синим сыром – это утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе нежность сливочного ризотто, сладкую сочность спелых груш и пикантную кремовую текстуру сыра горгонзола. Этот рецепт – о гармонии контрастов, где мягкий рис арборио пропитывается ароматами вина и карамелизированной груши, а солоноватый сыр придаёт ему насыщенность и глубину вкуса. Исторически ризотто – классика итальянской кухни, но современные вариации, такие как эта, позволяют экспериментировать с новыми вкусами. Блюдо идеально подходит для изысканного ужина, подчеркивая элегантность вкусовых сочетаний. Подается горячим, сразу после приготовления, чтобы сохранить идеальную кремовую консистенцию. Отлично сочетается с легким белым вином, которое оттеняет сладость груши и насыщенность сыра.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 548.5
• Белки: 15g
• Жиры: 15.8g
• Углеводы: 84.8g

Ингредиенты

• Рис арборио: 300 г
• Груши: 3 шт.
• Сыр горгонзола: 150 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Петрушка: 1 пуч.
• Белое сухое вино: 100 мл
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Черный перец горошком: 3 шт.
• Морская соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Приготовить бульон: морковь, чеснок и 1 луковицу почистить и крупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Репчатый лук: 2 головки

2. Сельдерей разрезать на несколько частей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стебель сельдерея: 1 штука

3. Залить подготовленные овощи 1 1/5 л воды, добавить соль, перец и лавровый лист и сварить бульон. Готовый бульон процедить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 1 штука
   • Черный перец горошком: 3 штуки
   • Морская соль:  щепотка

4. Оставшуюся луковицу почистить и мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки

5. Сыр нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр горгонзола: 150 г

6. Груши, удалив сердцевину с семечками, нарезать дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 3 штуки

7. Петрушку мелко порубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 пучок

8. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить дольки одной груши и прогревать еще пару минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Груши: 3 штуки

9. Всыпать рис, перемешать, чтобы он пропитался ароматами лука и груши, влить вино, а затем на сильном огне его выпарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 300 г
   • Белое сухое вино: 100 мл

10. Постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Варить ризотто 18–20 минут, постоянно помешивая.

    Необходимые ингредиенты:

    • Морковь: 1 штука
    • Репчатый лук: 2 головки
    • Чеснок: 3 зубчика

11. В конце добавить оставшиеся груши и кубики сыра, присыпать петрушкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Груши: 3 штуки
    • Сыр горгонзола: 150 г
    • Петрушка: 1 пучок

12. Осторожно перемешать и подавать тут же.