Вегетарианское мисо ризотто в скороварке

6 порций

20 минут

Вегетарианское мисо ризотто в скороварке — это гармония японских традиций и итальянской кухни. Рожденное из стремления к удобству и глубокому вкусу, оно сочетает нежную кремовость классического ризотто с насыщенным умами мисо. В этом блюде рис нежно пропитывается ароматами соевого соуса, чеснока и саке, создавая восхитительный баланс сладости и солоноватости. Скороварка превращает этот процесс в быстрый ритуал, сохраняя богатство вкусов и кремовую текстуру. Добавленный свежий лимонный сок придает тонкую кислинку, освежая блюдо и делая его легким, но питательным. Такое ризотто идеально подходит для уютного ужина, теплых встреч с близкими или как гурманский эксперимент в поиске новых вкусовых горизонтов. Оно не только радует вкус, но и демонстрирует искусство объединения культурных традиций на одной тарелке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 438.2
• Белки: 2.2g
• Жиры: 18.9g
• Углеводы: 53.6g

Ингредиенты

• Лук-шалот: по вкусу
• Оливковое масло extra virgin: 6 ст.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Круглый рис: 2 ст.
• Саке: 0.8 ст.
• Соевый соус: 2 ч.л.
• Мисо-паста: 0.3 ст.
• Овощной бульон: 4 ст.
• Свежевыжатый лимонный сок: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нагрейте масло в скороварке на среднем огне до появления характерного шипения масла. Периодически поворачивайте скороварку. Добавьте лук-шалот и чеснок, обжарьте до прозрачности, не допуская подгорания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
   • Лук-шалот:  по вкусу
   • Чеснок: 3 зубчика

2. Добавьте рис и перемешивайте до тех пор, пока весь рис не будет покрыт маслом. Слегка обжарьте в течение 3—4 минут. Не допускайте подгорания. (Зерна риса должны стать похожи на крошечные кусочки льда, прозрачные по краям и белые в середине.)

   Необходимые ингредиенты:

   • Круглый рис: 2 стакана

3. Добавьте саке и, перемешивая, продолжайте нагревать до исчезновения запаха алкоголя и почти полного его выпаривания. Влейте соевый соус и пасту мисо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Саке: 0.8 стакан
   • Соевый соус: 2 чайные ложки
   • Мисо-паста: 0.3 стакан

4. Добавьте овощной бульон, соберите остатки риса и лука со стенок скороварки и бросьте их в бульон. Закройте скороварку и варите рис при низком давлении. Через 5 минут откройте клапан и выпустите пар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 4 стакана

5. Откройте скороварку, добавьте сок лимона, перемешайте. У вас должна получиться кремовая консистенция. Если ризотто слишком жидкое, кипятите еще несколько минут до загустения, периодически помешивая. Консистенция должна напоминать густой соус. Сервируйте, посыпав солью (по вкусу) и зеленым луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежевыжатый лимонный сок: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу