Томатное ризотто с креветками и помидорами черри
4 порции
30 минут
Томатное ризотто с креветками и помидорами черри — это истинное отражение итальянской гастрономии, сочетающее насыщенный вкус и элегантность. Ризотто, приготовленное на белом вине и овощном бульоне, приобретает нежную кремовую текстуру благодаря добавлению сливок. Аромат майорана и базилика подчеркивает богатый томатный вкус, который переплетается с сладкими нотками обжаренных креветок. Это блюдо не только прекрасно передает дух средиземноморской кухни, но и становится отличным выбором для торжественного ужина или уютного вечера с близкими. Подача с сочными помидорами черри и свежей петрушкой добавляет яркости вкусу и делает блюдо визуально привлекательным. Насыщенное, сбалансированное и изысканное, оно покоряет своим ароматом и гармонией ингредиентов.
1
Лук и чеснок очистить от кожуры, нарезать кубиком и обжарить на смазанной растительным маслом сковороде с майораном
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 20 мл
- Майоран: 1 г
2
Всыпать в сковороду рис и обжарить его до полупрозрачности на медленном огне постоянно помешивая, пока он не подрумянится
- Рис арборио: 300 г
3
Влить вино в рис и дать ему выпариться — примерно 3 минуты
- Белое вино: 100 мл
4
Влить овощной бульон и оставить рис на 7-8 минут не накрывая на среднем огне, пока жидкость не уварится вдвое
- Овощной бульон: 150 мл
5
Влить сливки, хорошо перемешать и поварить еще 3-4 минуты
- Сливки 20%-ные: 150 мл
6
Добавить томатное пюре, соль и перец, базилик, перемешать и дать настояться под крышкой пару минут
- Томатное пюре: 80 мл
- Морская соль: 5 г
- Молотый черный перец: 2 г
- Базилик: 1 г
7
Креветки обжарить на сухой антипригарной или гриль сковороде с обеих сторон — по 1-2 минуты с каждой стороны, посолить и подавать вместе с ризотто
- Очищенные королевские креветки: 16 штук
8
Готовое ризотто выложить в центр тарелки, по краям положит креветки и помидоры черри, сверху посыпать рубленой петрушкой по желанию
- Очищенные королевские креветки: 16 штук