Ризотто с креветками и салатом из авокадо

6 порций

40 минут

Ризотто с креветками и салатом из авокадо – изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность морепродуктов и кремовую текстуру ризотто. Традиционно итальянцы готовят ризотто, постепенно выпаривая бульон, чтобы рис арборио приобрел идеальную консистенцию. Белое вино придаёт ему утонченную кислинку, а пармезан – насыщенность. Креветки добавляют свежие морские нотки. Авокадо, известное своей маслянистой текстурой, в этом рецепте превращается в ароматный салат с помидорами и креветками, прекрасно дополняя основное блюдо. Такой дуэт предлагает баланс вкусов – насыщенность и свежесть, кремовость и хрустящую структуру. Ризотто подается горячим, украшенным петрушкой и тертым пармезаном, а авокадо – как элегантный гарнир. Это блюдо – истинное наслаждение, которое превращает обычный ужин в гастрономическое путешествие по Италии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 2471.2
• Белки: 24.2g
• Жиры: 240.8g
• Углеводы: 45.4g

Ингредиенты

• Рис арборио: 300 г
• Креветки: 400 г
• Авокадо: 2 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Сливочное масло: 70 ст.л.
• Белое сухое вино: 150 мл
• Бульон: 1 л
• Лук: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Лук почистить, мелко порезать и обжарить в сотейнике со сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Сливочное масло: 70 столовых ложек

2. Рис промыть и добавить к луку. На медленном огне и постоянно помешивая, обжаривать пару минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 300 г

3. Добавить к рису вино. Выпаривать его на медленном огне, регулярно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 150 мл

4. Как только выпарится вино, по одному стакану добавлять бульон (овощной, рыбный, куриный или из кубика) и выпаривать его. Крышкой накрывать сотейник не нужно. Это займет минут 10-15.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бульон: 1 л

5. Минут за 5-7 до готовности риса до стадии аль денте добавить 300 г креветок и соль по вкусу, если бульон был не соленый.

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 400 г
   • Соль:  по вкусу

6. Если литр бульона выпарится раньше, чем будет готов рис, добавьте немного вина, бульона или горячей кипяченой воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 150 мл
   • Бульон: 1 л

7. Тертый сыр пармезан добавить в готовое блюдо и перемешать. Оставить немного сыра для украшения перед подачей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 50 г

8. Салат из авокадо: разрезать авокадо на 2 части, ударить ложкой по косточке, чтобы она легко выпала. Вынуть мякоть с помощью ложки и порезать её на кубики. Добавить порезанные кубиками помидоры и 100 г отваренных креветок. Перемешать, добавить соль и специи по вкусу и разложить обратно в кожу из-под авокадо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Авокадо: 2 штуки
   • Помидоры: 2 штуки
   • Креветки: 400 г
   • Соль:  по вкусу

9. Красиво разложить ризотто, посыпать тертым пармезаном и петрушкой. Рядом разместить авокадо с салатом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка