Морской гребешок с овощным ризотто и пармезаном

4 порции

35 минут

Морской гребешок с овощным ризотто и пармезаном — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее утонченную морскую свежесть и насыщенные вкусовые оттенки овощей. Исторически ризотто родом из северной Италии, где рисовая культура развивалась веками. В этом рецепте нежный камчатский гребешок, обжаренный до золотистой корочки, гармонирует с кремовым овощным ризотто, насыщенным ароматами белого вина, чеснока и пармезана. Физалис придаёт блюду легкую кислинку, а сырные чипсы добавляют хрустящую текстуру. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или романтического вечера, поражая богатством вкусовых оттенков и элегантной подачей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 456.3
• Белки: 20.4g
• Жиры: 36.7g
• Углеводы: 11.4g

Ингредиенты

• Морские гребешки: 300 г
• Цукини: 300 г
• Спаржа: 300 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Белое сухое вино: 50 мл
• Сыр пармезан: 50 г
• Сливки 20%-ные: 50 г
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Соль: н.к.н.
• Физалис: 10 шт.

Шаги приготовления

1. Цукини нарезать ломтиками. Спаржу очистить и удалить грубую часть ножек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 300 г
   • Спаржа: 300 г

2. Опустить овощи в кастрюлю с кипятком на 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 300 г
   • Спаржа: 300 г

3. Параллельно в сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить к смеси на сковородку белое вино, выпарить алкоголь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Белое сухое вино: 50 мл

4. Слить воду с овощей, отрезать от спаржи верхушки и отложить их на время в сторону. Мелко порезать цукини и ножки спаржи (почти до размера риса). Добавить в сковороду овощи и сливки. Потомить 2 минуты и посыпать тертым пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спаржа: 300 г
   • Цукини: 300 г
   • Сливки 20%-ные: 50 г
   • Сыр пармезан: 50 г

5. В отдельной сковороде в смеси растительного (2 столовые ложки) и сливочного масел пожарить камчатский морской гребешок до золотистого цвета (2 минуты с каждой стороны).

   Необходимые ингредиенты:

   • Морские гребешки: 300 г
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки

6. Приготовить соус: взбить в блендере 6 ягод физалиса и столовую ложку подсолнечного масла. Для украшения несколько ягод физалиса разрезать на половинки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Физалис: 10 штук
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

7. Для украшения блюда можно приготовить сырные чипсы. Для этого немного пармезана натереть на мелкой терке и запечь в духовке до образования сухой золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 50 г

8. Выложить теплую овощную смесь на тарелку, сверху положить обжаренный гребешок, украсить верхушками спаржи. Полить соусом, украсить половинками ягод физалиса и сырными чипсами. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Спаржа: 300 г
   • Морские гребешки: 300 г
   • Физалис: 10 штук
   • Сыр пармезан: 50 г