Ризотто «суровое» из перловки с грибами

4 порции

60 минут

Ризотто «суровое» из перловки с грибами – это интересная интерпретация классического итальянского блюда с использованием перловки вместо традиционного риса. Этот рецепт вдохновлен деревенской кухней, где ценят простоту и насыщенный вкус натуральных ингредиентов. В нем сочетаются землистые оттенки грибов, нежная текстура перловки и ароматные специи, такие как мускатный орех и чеснок. Блюдо приобретает глубокий вкус благодаря соевому соусу и томатной пасте, создавая насыщенную, бархатистую консистенцию. Подача с пармезаном и свежей петрушкой завершает гармонию вкусов. Это сытное, согревающее блюдо отлично подходит для холодных вечеров, а также для тех, кто ищет новые гастрономические открытия, не теряя связи с традициями европейской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 497.6
• Белки: 13g
• Жиры: 27.2g
• Углеводы: 55.4g

Ингредиенты

• Перловая крупа: 1 ст.
• Шампиньоны: 400 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Мускатный орех: 0.5 ч.л.
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Петрушка: 0.5 пуч.

Шаги приготовления

1. В глубоком сотейнике* разогреть 2 ст. ложки масла (можно использовать сливочное), обжарить нарубленный чеснок до светло-золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Чеснок: 3 зубчика

2. Добавить перловую крупу, обжарить ее с чесноком пару минут. Затем залить водой, посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и оставить томиться на маленьком огне. Варить до готовности, согласно инструкции на упаковке. Возможно, потребуется предварительное замачивание крупы, а возможно и нет — зависит от производителя.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 1 стакан

3. Тем временем, приготовить грибы.** На оставшемся масле обжарить лук и добавить к нему нарезанные грибы. Обжаривать их до тех пор, пока они не выпустят воду, а вода не испарится, тогда грибы станут поджариваться, приобретая золотистый цвет. Чуть посолить и добавить мускатный орех, перец — по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Шампиньоны: 400 г
   • Мускатный орех: 0.5 чайная ложка

4. Смешать в сотейнике готовую перловку с грибами, продолжая держать их на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 1 стакан
   • Шампиньоны: 400 г

5. Добавить соевый соус и томатную пасту, перемешать. При необходимости можно добавить воды, я добавляла 0,5 стакана для более нежной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Томатная паста: 2 столовые ложки

6. Для лучшего результата готовому блюду дать настояться и пропитаться друг другом 5-10 минут. Подавать с мелко нарубленной петрушкой и сыром пармезан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 0.5 пучок

7. P.S. Чтобы максимально приблизить рецепт к оригинальному «Ризотто», можно сварить перловку, учитывая советы из «Школы» http://eda.ru/school/video/69/kak-prigotovit-rizotto