Сливочный ризотто с зеленым горошком, луком-пореем и шпинатом

4 порции

35 минут

Сливочный ризотто с зеленым горошком, луком-пореем и шпинатом – элегантное блюдо европейской кухни, воплощающее нежность вкуса и богатство текстур. Этот вариант классического ризотто восхищает своей легкостью и свежестью, идеально сочетая кремовую консистенцию риса арборио с яркостью овощей. Горошек придаёт сладковатый оттенок, шпинат добавляет легкую зелёную горечь, а лук-порей раскрывает мягкую пикантность. Приготовленный с ароматным сливочным маслом и нежными сливками, он приобретает бархатистую насыщенность. Исторически ризотто зародилось в северной Италии, но его вариации распространились по всей Европе. Это блюдо прекрасно подходит для уютного семейного ужина или романтического вечера, особенно если сопроводить его бокалом охлажденного белого вина. Украшенный пармезаном, он становится истинным гастрономическим наслаждением.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 306.5
• Белки: 8.2g
• Жиры: 12.3g
• Углеводы: 46.9g

Ингредиенты

• Рис арборио: 1 ст.
• Замороженный зеленый горошек: 0.5 ст.
• Замороженный шпинат: 250 г
• Лук-порей: 50 г
• Сливочное масло: 40 г
• Черный душистый перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Вода: 1.5 ст.
• Сливки 10%-ные: 0.5 ст.

Шаги приготовления

1. Порубите лук-порей тонкими полукольцами (если трудно ориентироваться в граммах, длина стебля около 10 см)

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 50 г

2. Промойте замороженный зеленый горошек под холодной водой. Если шпинат в шайбочках, возьмите 4 штуки и промойте их тоже под холодной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный зеленый горошек: 0.5 стакан
   • Замороженный шпинат: 250 г

3. На сильном огне в кастрюле растопите сливочное масло, добавьте лук-порей, постоянно помешивая тушите минуты 3, добавьте затем шпинат и зеленый горошек, тушите, помешивая еще минут 5, затем добавьте рис и продолжайте тушить, помешивая 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г
   • Лук-порей: 50 г
   • Замороженный шпинат: 250 г
   • Замороженный зеленый горошек: 0.5 стакан
   • Рис арборио: 1 стакан

4. Влейте в кастрюлю кипяченную воду, так, чтобы она покрывала полностью рис с овощами, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего и закройте крышкой на 10-15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1.5 стакан

5. Снимите крышку, попробуйте рис, он должен быть мягкий сверху и чуть твердый в центре. Вода должна практически вся впитаться, остаться лишь на донышке. Прибавьте огонь до максимума, влейте сливки, посолите, перемешайте и попробуйте на вкус. Добавьте черный перец, постоянно аккуратно помешивайте лопаткой минут 5. Когда рис станет мягким, останется совсем немного сливок, которые не впитались, можно выключать огонь, если у вас газовая плита (или снимать с горячей конфорки, если электрическая).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 10%-ные: 0.5 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Черный душистый перец:  по вкусу

6. Оставьте ризотто томиться под крышкой 5-7 минут.

7. Можно подавать, присыпав тертым пармезаном. Хорошо сочетается с белым вином. Наслаждайтесь вкусом!