Чесночный рис
8 порций
30 минут
Этот рецепт чесночного риса является неотъемлемой частью бразильской фейжоады. Чтобы обеспечить его удобство на длительных мероприятиях, стоит сделать его более маслянистым. Это позволит предотвратить слипание зерен и обеспечит возможность наслаждаться блюдом даже в остывшем состоянии.
1
В сотейнике на среднем огне разогреть оливковое масло (не очень сильно, не до дыма) добавить крупно нарезанные зубчики чеснока и обжаривать, помешивая, примерно две минуты. Чеснок должен начать активно источать свои ароматы, слегка карамелизоваться, но ни в коем случае не подгореть, иначе блюдо будет потом горчить. В слегка кипящем масле чеснок получается практически конфи, то есть сохраняет максимум вкуса и максимально ароматизирует собственно масло.
- Оливковое масло: 100 мл
- Чеснок: 6 зубчиков
2
Обжарив чеснок, нужно всыпать рис и обжарить с чесноком примерно тридцать секунд, чтобы рис впитал масло.
- Жасминовый рис: 500 г
3
После этого нужно бросить лавровый лист, посолить и поперчить и залить водой, куриным или овощным бульоном так, чтобы жидкость покрывала рис примерно на палец. Довести до кипения, затем убавить огонь до слабого и варить под крышкой около двенадцати минут.
- Лавровый лист: 2 штуки
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Убрать огонь вовсе и дать рису постоять, чтобы он мог впитать оставшуюся жидкость и полностью приготовиться. Сохранить готовый рис теплым до подачи.