Яблочное ризотто
4 порции
40 минут
Яблочное ризотто — это оригинальное блюдо итальянской кухни, соединяющее нежную текстуру арборио с кисло-сладкими нотками яблок и изысканным ароматом белого вина. Ризотто зародилось в северных регионах Италии, а этот вариант сочетает традиции с неожиданным фруктовым акцентом. Белое мясо курицы делает его сытным, а яблочный сок усиливает свежесть и естественную сладость блюда. Такое ризотто — отличное решение для осеннего ужина или особенного случая. Подача с листом мяты добавляет нотку свежести, а черный перец подчеркивает баланс вкусовых оттенков. Это блюдо очаровывает гармонией вкуса и удивляет нестандартным подходом к классическому рецепту.
1
Подготовить посуду, ингредиенты. Промыть рис. Яблоки помыть, но не чистить от кожуры. Лук и филе грудки мелко нарезать.
- Рис арборио: 300 г
- Красные яблоки: 3 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Филе куриной грудки: 1 штука
2
Лук жарить в масле на сковородке, не доводя до золотистой корочки. Добавить курицу, еще немного масла. Жарить, пока филе не станет белого цвета.
- Репчатый лук: 1 головка
- Филе куриной грудки: 1 штука
3
Начинаем вливать вино. Убавить огонь, дать вину почти полностью испариться.
- Белое сухое вино: 0.4 л
4
Добавить в сковородку рис. Еще вина, снова дать почти целиком испариться.
- Рис арборио: 300 г
- Белое сухое вино: 0.4 л
5
Когда вино почти выйдет, добавить яблочный сок.
- Яблочный сок: 0.4 л
6
Самое время почистить яблоки и нарезать крупными кубиками. (Note: если яблоки нарезать заранее, получиться не очень. Все же, если все ингредиенты вы готовите до готовки, кусочки яблок нужно кинуть в одноразовый пищевой мешок, чтобы они как можно меньше окислились. Можно убрать в холодильник)
- Красные яблоки: 3 штуки
7
Сок тоже почти вышел. Кидаете нарезанные яблоки, снова заливаете соком. На малом огне доводите до состояния готовности.
- Красные яблоки: 3 штуки
- Яблочный сок: 0.4 л
8
Выложить порции, украсить (лист мяты, черный молотый перец — на ваш выбор).
- Специи: по вкусу
9
Подать блюдо.