Ризотто со свеклой
2 порции
60 минут
Ризотто со свеклой — это изысканное блюдо европейской кухни, где классическое итальянское ризотто сочетается с насыщенным вкусом свеклы. Этот рецепт восходит к кулинарным экспериментам, стремящимся придать традиционному блюду новые оттенки. Его бархатистая текстура и глубокий свекольный цвет создают невероятно элегантное впечатление. Пряности, такие как лимонграсс, чеснок и имбирь, придают ризотто тонкие восточные нотки, а крем из сыра фета смягчает вкус и добавляет нежность. Грецкие орехи вносят приятный хруст и завершают композицию. Такое ризотто идеально подходит как для уютного ужина, так и для праздничного стола, поражая гармонией вкусов и насыщенностью аромата.
1
Свеклу промыть, очистить. Нарезать тонкими ломтиками, добавить следующие ингредиенты: свекла, масло сливочное, вода, соль и поставить запекать до готовности. Состояние готовности можно определить по мягкости свеклы.
- Свекла: 500 г
- Сливочное масло: 100 г
- Вода: 1 л
- Соль: 5 г
2
Подготовленную массу необходимо остудить, а затем тщательно взбить свекольную массу со свекольным фрешем, до однородной консистенции.
- Свекла: 500 г
- Свекольный сок: 300 мл
3
Лимонграсс, чеснок, имбирь, мелко порубить, обжарить на сковороде на оливковом масле, добавить подготовленный рис для ризотто. Следом добавить свекольный крем, посолить, прогреть 3 минуты на медленном огне.
- Лимонная трава: 2 г
- Чеснок: 5 г
- Имбирь: 5 г
- Растительное масло: 10 мл
- Рис для ризотто: 100 г
- Свекольный сок: 300 мл
- Соль: 5 г
4
Ризотто со свекольным пюре, ароматном имбиря и лемонграсса, подается с кремом из сыра фета. Для этого необходимо взбить сливки с сыром фета в пропорциях 50 на 50. Также следует добавить рубленные грецкие орехи и листики трав.
- Сыр фета: 25 г
- Сливки 22%-ные: 25 мл
- Грецкие орехи: 5 г
- Кинза: 4 г
- Кресс-салат: 1 г