Ризотто по-летнему

4 порции

60 минут

Ризотто по-летнему — это настоящий гимн итальянскому лету, соединяющий в себе свежесть сезона и традиции классической кухни. Это блюдо рождается из простых, но утонченных ингредиентов: нежный рис арборио, пропитанный ароматами белого вина и овощного бульона, сочетается с кремовым козьим сыром, сладким зеленым горошком и освежающей мятой. Легкость текстуры, насыщенность вкуса и гармония компонентов делают его идеальным для теплых вечеров, когда хочется чего-то одновременно нежного и бодрящего. Мягкое сочетание сливочности, легкой кислинки вина и сладковатых нот горошка делает каждую ложку незабываемой. Ризотто по-летнему идеально подходит как для уединенного наслаждения, так и для праздничных застолий на свежем воздухе, погружая вас в атмосферу солнечной Италии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 631.8
• Белки: 15.4g
• Жиры: 37.1g
• Углеводы: 52.1g

Ингредиенты

• Рис арборио: 200 г
• Белое сухое вино: 200 мл
• Овощной бульон: 1 л
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сливочное масло: 40 г
• Козий сыр: 150 г
• Зеленый горошек: 1 ст.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Свежая мята: 1 пуч.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Почистите луковицу и подготовьте сельдерей. Мелко порубите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука

2. Разогрейте в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло, отправьте лук, сельдерей. Тушите до прозрачности, затем добавьте рис, перемешайте и равномерно распределите по поверхности сковороды. Тушите до прозрачного цвета на среднем огне. Рис не должен стать золотым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 40 г
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Рис арборио: 200 г

3. Увеличьте огонь и влейте вино. Помешивайте до тех пор, пока не выпарится алкоголь. Начинайте постепенно вливать бульон. Жидкость должна немного накрывать рис. Не переставайте помешивать, жидкость должна полностью впитаться в рис. Влейте еще бульон и повторите все еще раз.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 200 мл
   • Овощной бульон: 1 л

4. Готовьте еще минут 15, рис должен быть немного твердым внутри. Добавьте горошек и перемешайте. Добавьте натертый сыр, мешайте до тех пор, пока сыр не перестанет быть видимым. Попробуйте, если необходимо посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый горошек: 1 стакан
   • Козий сыр: 150 г
   • Соль:  по вкусу

5. Мелко порубите мяту и добавьте к рису. Накройте крышкой. Можете подавать через пару минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая мята: 1 пучок