Ризотто с артишоками и лангустинами

6 порций

60 минут

Ризотто с артишоками и лангустинами – это изысканное итальянское блюдо, сочетающее нежность морепродуктов с утонченным вкусом артишоков. Его корни уходят в традиции северной Италии, где ризотто является символом гастрономического мастерства. Кремовая текстура риса арборио, пропитанная ароматами овощного бульона и белого вина, гармонично дополняется сладковато-ореховым вкусом артишоков и сочностью лангустинов. Деликатные тигровые креветки добавляют легкость и утонченность, а пармезан и сливочное масло завершают блюдо насыщенной, бархатистой консистенцией. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного события, удивляя своим богатым вкусом и элегантной подачей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 683.4
• Белки: 35.7g
• Жиры: 31.3g
• Углеводы: 61.3g

Ингредиенты

• Рис арборио: 400 г
• Репчатый лук: 300 г
• Оливковое масло extra virgin: 80 мл
• Зелень: 100 г
• Артишоки: 200 г
• Сливочное масло: 50 г
• Лангустины: 350 г
• Тертый сыр пармезан: 200 г
• Овощной бульон: 1 л
• Вино: 100 мл
• Тигровые креветки: 200 г

Шаги приготовления

1. Очистите лангустины: отделите голову с клешнями, снимите панцирь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лангустины: 350 г

2. Сварите овощной бульона из моркови, одной луковицы, сельдерея и сока одного лимона. Посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 1 л
   • Репчатый лук: 300 г

3. В высокой сковороде обжарьте лук на оливковом масле до тех пор, пока он не начнет становиться мягче.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 300 г
   • Оливковое масло extra virgin: 80 мл

4. Добавьте кусочки артишоков, измельченный чеснок и продолжайте все обжаривать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Артишоки: 200 г

5. Добавьте очищенные лангустины и креветки. Прожарьте около 2–3 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лангустины: 350 г
   • Тигровые креветки: 200 г

6. Добавьте рис, обжарьте пару минут и добавьте вино. Тушите, пока вино полностью не выпариться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 400 г
   • Вино: 100 мл

7. Влейте бульон, который приготовили в начале. Бульон добавляем не весь, а по одному половнику. Когда он выкипит, добавляйте следующий половник бульона. Постоянно помешивайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 1 л

8. Варите рис на слабом огне столько, сколько указано на упаковке.

9. Блюдо можно считать готовым, когда рис приобретет кремовый оттенок.

10. После того, как ризотто будет готово, посолите и поперчите его по вкусу, добавьте петрушку и пармезан, сливочное масло. Хорошенько перемешайте и быстро подавайте к столу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зелень: 100 г
    • Тертый сыр пармезан: 200 г
    • Сливочное масло: 50 г