Ризотто с зелеными яблоками и сухариками

4 порции

30 минут

Ризотто с зелеными яблоками и сухариками — это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе нежную кремовость риса с освежающей кислинкой яблок. Это необычное сочетание добавляет легкость и свежесть, а шафран придает ему теплый золотистый оттенок и утонченный аромат. Хрустящие сухарики завершают композицию, добавляя приятную текстуру и насыщенный вкус. История ризотто уходит корнями в северные регионы Италии, где оно стало символом комфорта и мастерства поваров. В данном рецепте яблоки играют роль неожиданного акцента, превращая классическое блюдо в нечто новое и оригинальное. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сопровождении легкого белого вина, подчеркивающего фруктовые нотки. Такое ризотто идеально подходит для уютного ужина, когда хочется удивить близких необычным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 499.9
• Белки: 11.7g
• Жиры: 20.3g
• Углеводы: 65.6g

Ингредиенты

• Белый лук: 1 шт.
• Среднезерный рис: 300 г
• Зеленые яблоки: 1 шт.
• Сливочное масло: 50 г
• Овощной бульон: 1 л
• Шафран: щеп.
• Тертый сыр пармезан: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый белый перец: по вкусу
• Белый хлеб: 1 кус.
• Белое вино: 1 ч.л.
• Оливковое масло extra virgin: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Потушить мелко нарезанный лук в растопленном сливочном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый лук: 1 штука
   • Сливочное масло: 50 г

2. Добавить рис, перемешать и немного поджарить на сильном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Среднезерный рис: 300 г

3. Сбрызнуть вином и, как только оно испариться, начинать добавлять бульон по одну половнику. Добавить, перемешать, подождать, пока выкипит. Так постепенно добавить половину бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое вино: 1 чайная ложка
   • Овощной бульон: 1 л

4. Пока ждете выкипания бульона, очистить яблоки от кожуры и мелко нарезать. Добавить половину в рис, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленые яблоки: 1 штука

5. Продолжить добавлять вторую половину бульона по одному половнику, оставив 1 половник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 1 л

6. В последний половник бульона добавить шафран, помешать, добавить смесь в рис, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шафран:  щепотка

7. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу

8. Добавить вторую половину яблок, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленые яблоки: 1 штука

9. Для сухариков нарезать хлеб на маленькие кубики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 1 кусок

10. Посолить и поджарить их в сковороде с оливковым маслом или в духовке.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка

11. Перед подачей отдельно в каждую порцию добавить пармезан и посыпать сухариками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки