Ризотто с пореем, беконом и зеленым горошком
4 порции
49 минут
Ризотто с пореем, беконом и зеленым горошком — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее в себе нежную кремовость риса арборио, пикантность бекона и свежесть зеленого горошка. Исторически ризотто возник в северной Италии и стал символом уютных семейных ужинов. Лук-порей придаёт блюду легкую сладость, а белое сухое вино — утонченную кислинку. Пармензановый сыр добавляет глубину вкуса, а лимонный сок освежает. Подаётся горячим, его текстура остаётся насыщенной и бархатистой. Это блюдо идеально для уютных вечеров или особых случаев, раскрывая богатство итальянской гастрономии.
1
У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части разрежьте вдоль пополам, хорошо промойте, просушите и тонко нашинкуйте.
- Лук-порей: 2 штуки
2
В сотейнике доведите до кипения бульон на среднем огне.
- Куриный бульон: 3 л
3
Тем временем, на хорошо разогретой сковороде обжарьте нарезанный тонкой соломкой бекон до золотистого цвета примерно 5 минут. Добавьте порей и обжарьте еще пару минут до мягкости. Увеличьте огонь и добавьте рис, обжарьте минуту. помешивая.
- Бекон: 4 куска
- Лук-порей: 2 штуки
- Рис арборио: 2.5 стакана
4
В сковороду влейте вино и дайте выпариться 2 минуты. Затем влейте стакан бульона, уменьшите огонь и готовьте, помешивая, пока бульон не выпарится, около 2 минут. Готовьте так примерно 30 минут до готовности риса, подливая бульон небольшими порциями. За некоторое время до конца готовки добавьте зеленый горошек.
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Куриный бульон: 3 л
- Замороженный зеленый горошек: 0.8 стакан
5
Снимите с огня и вмешайте пармезан. Накройте крышкой и оставьте на пару минут.
- Тертый сыр пармезан: 60 г
6
Сбрызните ризотто лимонным соком, посолите и поперчите.
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу