Низкокалорийное ризотто с морепродуктами
2 порции
40 минут
Низкокалорийное ризотто с морепродуктами — это элегантное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность риса с насыщенным вкусом морепродуктов. Оно зародилось в Северной Италии, где искусство приготовления ризотто доведено до совершенства. Легкое белое вино добавляет тонкие фруктовые нотки, а пармезан придаёт сливочную текстуру. В этом рецепте акцент сделан на свежести — петрушка и базилик добавляют аромат, а лайм с перцем чили придают пикантность. В отличие от классического ризотто, эта версия менее калорийна благодаря минимальному использованию масла и сыра, но всё равно остаётся насыщенной и сбалансированной. Блюдо прекрасно подходит для легкого ужина, не перегружая желудок, а также для праздничного стола, где его можно подать с бокалом белого вина.
1
Лук измельчить, обжарить на сковороде.
- Лук-шалот: 3 штуки
2
Добавить рис, прогреть его.
- Рис: 200 г
3
Влить вино. После того, как оно испарится, начать порционно вливать бульон. Во время готовки постоянно помешивать ризотто.
- Белое вино: 100 мл
- Рыбный бульон: 1 л
4
Морепродукты замариновать в чесноке, вине, перце чили, лайме, порезанном на 8 частей, и обжарить на сковороде.
- Коктейль из морепродуктов: 400 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Белое вино: 100 мл
- Перец чили: 0.5 штука
- Лайм: 1 штука
5
Пармезан натереть, зелень измельчить.
- Сыр пармезан: 50 г
- Петрушка: 1 пучок
- Зеленый базилик: 1 пучок
6
Ризотто готовить ровно 20 минут, за 5 минут до готовности добавить морепродукты, сыр, перец, зелень, перемешивать и снять с огня.
- Коктейль из морепродуктов: 400 г
- Сыр пармезан: 50 г
- Перец чили: 0.5 штука
- Петрушка: 1 пучок
- Зеленый базилик: 1 пучок
7
Подать в глубоких больших тарелках и украсить зеленью.
- Петрушка: 1 пучок