Ризотто с цукини и зеленым горошком

4 порции

30 минут

Ризотто с цукини и зеленым горошком – это нежное, кремовое итальянское блюдо, которое сочетает в себе свежесть овощей и насыщенный вкус сливочного масла и пармезана. Оно родом из северных регионов Италии, где ризотто – не просто еда, а искусство. Цукини придают блюду легкость, а зеленый горошек – сладость и яркость цвета. Белое сухое вино добавляет тонкую кислинку, подчеркивая вкус риса арборио, который становится удивительно мягким благодаря постепенному добавлению бульона. Это идеальный вариант для уютного семейного ужина или элегантного ужина с гостями. Ризотто отлично сочетается с белым вином и свежим хлебом. Готовить его – удовольствие, ведь процесс требует неспешности и внимания, а результат всегда впечатляет.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 538.7
• Белки: 19.8g
• Жиры: 21.1g
• Углеводы: 67.7g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 3 ст.л.
• Куриный бульон: 900 мл
• Крупная соль: по вкусу
• Молодые цукини: 500 г
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Репчатый лук: 120 г
• Рис арборио: 1.5 ст.
• Белое сухое вино: 0.5 ст.
• Замороженный зеленый горошек: 220 г
• Тертый сыр пармезан: 60 г

Шаги приготовления

1. В сотейнике разогрейте бульон и 2,5 стакана воды. Сделайте маленький огонь и сохраняйте горячим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 900 мл

2. Тем временем, растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанные небольшими кубиками цукини, посолите и поперчите. Готовьте до золотистого цвета, помешивая, 8–10 минут. Ложкой с дырками переложите цукини на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 3 столовые ложки
   • Молодые цукини: 500 г
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

3. В сотейник добавьте мелко нарезанный лук и готовьте на небольшом огне 5 минут, помешивая. Посолите, поперчите и увеличьте огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 120 г
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. Добавьте рис и обжарьте, помешивая, 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 1.5 стакан

5. Влейте вино и дайте выпариться, помешивая, около 2 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 0.5 стакан

6. Готовьте, добавляя по стакану горячего бульона, помешивая, до полного выпаривания. Добавляйте еще бульон и готовьте так 25–30 минут до мягкости риса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 900 мл

7. Добавьте цукини и горошек и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые цукини: 500 г
   • Замороженный зеленый горошек: 220 г

8. Вмешайте оставшееся сливочное масло и пармезан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 3 столовые ложки
   • Тертый сыр пармезан: 60 г