Ризотто из перловки с апельсиновой цедрой
10 порций
35 минут
Ризотто из перловки с апельсиновой цедрой — это удивительное сочетание классических итальянских традиций и оригинального вкусового акцента. Перловка, известная своей плотностью и насыщенным зерновым ароматом, превращает ризотто в более текстурное и сытное блюдо. Нежная свежесть апельсиновой цедры придаёт этому рецепту лёгкую цитрусовую ноту, а тимьян усиливает аромат. Куриный бульон делает ризотто мягким и насыщенным, а пармезан и сливочное масло добавляют ему бархатистости. Это блюдо идеально подходит как самостоятельный ужин или элегантный гарнир, особенно для тех, кто ищет альтернативу традиционному ризотто. Оно прекрасно сочетается с белым вином и свежим зелёным салатом, создавая гармоничный гастрономический ансамбль.
1
Сварить перловку в подсоленной воде до полуготовности, в течение двадцати — двадцати пяти минут. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы крупа не доготавливалась за счет внутреннего тепла.
- Перловая крупа: 450 г
- Соль: по вкусу
2
Переложить перловку в большой сотейник, добавить бульон, свежую цедру и мелко нарубленные листья тимьяна. Тушить на небольшом огне, постоянно помешивая, пока весь бульон не впитается, — займет это около пяти минут.
- Куриный бульон: 400 мл
- Цедра апельсина: 1 чайная ложка
- Тимьян: 1 стебель
3
Вмешать в ризотто тертый пармезан, сливочное масло, посолить и поперчить его по вкусу — и подавать горячим.
- Тертый сыр пармезан: 60 г
- Сливочное масло: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу