Пестрое ризотто из пшена

4 порции

40 минут

Пестрое ризотто из пшена — это оригинальная интерпретация классического итальянского блюда, в котором пшено заменяет традиционный рис, придавая ему нежную текстуру и ореховый привкус. Это блюдо наполняется яркими красками благодаря свежим овощам: моркови, сельдерею, луку-порею и зеленому горошку. Готовится ризотто на овощном бульоне с добавлением пряных трав, создавая ароматное и насыщенное сочетание. Завершающим штрихом становятся сливочное масло, петрушка и хрустящие кедровые орешки, придающие блюду бархатистую мягкость и легкую пикантность. Это идеальный вариант для легкого обеда или ужина, который радует глаз и согревает душу, сохраняя дух итальянской кулинарии и адаптируя его в новом, необычном прочтении.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 721.7
• Белки: 20.6g
• Жиры: 35.1g
• Углеводы: 89.1g

Ингредиенты

• Обжаренные кедровые орехи: 50 г
• Стебель сельдерея: 3 шт.
• Морковь: 300 г
• Лук-порей: 4 стеб.
• Замороженный зеленый горошек: 300 г
• Овощной бульон: 600 мл
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 1 зуб.
• Пшено: 300 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Растительное масло: 4 ст.л.
• Петрушка: 2 пуч.
• Сливочное масло: 30 г
• Прованские травы: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лимонный сок: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Морковь почистить и порубить мелкими кубиками. Сельдерей вымыть, почистить, разрезать вдоль пополам и нарезать мелкими ломтиками. Лук-порей вымыть, очистить и нарезать кольцами. Горошек разморозить. Нагреть в кастрюле овощной бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 300 г
   • Стебель сельдерея: 3 штуки
   • Лук-порей: 4 стебля
   • Замороженный зеленый горошек: 300 г
   • Овощной бульон: 600 мл

2. В это время очистить лук и чеснок и мелко порубить. Нагреть растительное масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок, потушить. Примешать морковь, сельдерей, лук-порей и тушить в течение 3 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Растительное масло: 4 столовые ложки
   • Морковь: 300 г
   • Стебель сельдерея: 3 штуки
   • Лук-порей: 4 стебля

3. Добавить пшено. Долить овощной бульон, добавить лавровый лист и травы. Варить в течение 20 минут при закрытой крышке на медленном огне, затем примешать горошек. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться в течение 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшено: 300 г
   • Овощной бульон: 600 мл
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Прованские травы: 1 чайная ложка
   • Замороженный зеленый горошек: 300 г

4. Вымыть петрушку, отделить листья. Несколько листочков отложить для украшения блюда, остальные порубить. Кусочки сливочного масла и петрушку примешать к ризотто. Приправить солью, перцем, лимонным соком. Посыпать кедровыми орешками, украсить листьями петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 2 пучка
   • Сливочное масло: 30 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Обжаренные кедровые орехи: 50 г