Ризотто с морскими гадами

6 порций

60 минут

Ризотто с морскими гадами — это изысканное блюдо средиземноморской кухни, вобравшее в себя всю прелесть морского бриза и итальянских традиций. Исторически ризотто возник в Северной Италии, а добавление морепродуктов придало ему характерный насыщенный вкус, в котором переплетаются нежность креветок, насыщенность мидий и легкая сладость лангустинов. Белое вино подчеркивает аромат морепродуктов, а рыбный бульон делает текстуру невероятно кремовой. Это блюдо идеально сочетается с легкими белыми винами и свежими овощами, а его нежная консистенция и богатый вкус делают ризотто с морскими гадами настоящим шедевром высокой кухни. Оно прекрасно подходит как для торжественного ужина, так и для уютного вечера с близкими, наполняя атмосферу тонкими нотами моря и теплом итальянского гостеприимства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 801.6
• Белки: 46.7g
• Жиры: 43.6g
• Углеводы: 43.9g

Ингредиенты

• Рис арборио: 280 г
• Коктейль из морепродуктов: 400 г
• Мидии: 20 шт.
• Лангустины: 4 шт.
• Тигровые креветки: 4 шт.
• Белое сухое вино: 320 мл
• Оливковое масло: 12 ст.л.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Рыбный бульон: 700 мл
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.
• Чеснок: 4 зуб.
• Молотый белый перец: по вкусу
• Морская соль: по вкусу
• Кайенский перец: н.к.н.

Шаги приготовления

1. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Зубчики чеснока раздавить ножом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 4 зубчика

2. Разогреть 11 столовых ложек оливкового масла до появления характерного запаха. Убавить огонь до среднего. Положить лук и слегка обжарить его при частом помешивании в течение 1 минуты. Добавить чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 12 столовых ложек
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 4 зубчика

3. Затем всыпать сухой рис. Прогревать рис нужно при постоянном помешивании до тех пор, пока он слегка не изменит цвет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 280 г

4. Всыпать петрушку и влить вино. Прогревать до тех пор, пока не испарится алкоголь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
   • Белое сухое вино: 320 мл

5. Аккуратно положить на сковороду креветки и лангустинов. Прогреть, влить половник горячего бульона и добавить морской коктейль и мидии.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тигровые креветки: 4 штуки
   • Лангустины: 4 штуки
   • Рыбный бульон: 700 мл
   • Коктейль из морепродуктов: 400 г
   • Мидии: 20 штук

6. Бульон надо вливать половниками (всего — 6-8 половников). Каждый следующий половник бульона нужно вливать, когда предыдущая порция уже впиталась.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный бульон: 700 мл

7. Добавить белый перец, посолить. В самом конце приготовления добавить немного кайенского перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый белый перец:  по вкусу
   • Морская соль:  по вкусу
   • Кайенский перец:  на кончике ножа

8. Вынуть из ризотто крупные и хрупкие морепродукты и чеснок. Добавить 1 столовую ложку оливкового масла. Энергично вымесить ризотто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 12 столовых ложек