Ризотто с чернилами каракатицы
1 порция
20 минут
Ризотто с чернилами каракатицы — это блюдо, которое поражает своей элегантностью и таинственным темным оттенком. Оно родом из приморских областей Италии, где морепродукты занимают особое место в кулинарии. Бархатистая консистенция риса карнароли, пропитанного чернильной глубиной каракатицы, дарит утонченное сочетание морского вкуса с мягкими сливочными нотками. Легкая кислинка белого вина балансирует богатый вкус морепродуктов, а чеснок и лук-шалот добавляют пикантность. Гарнир из кальмаров и помидоров черри придает свежесть и яркость. Это блюдо идеально подходит для особых случаев, удивляя гостей своим уникальным видом и изысканным вкусом. Подача с веточкой петрушки завершает композицию, придавая ей гармонию и утонченность. Истинное гастрономическое удовольствие для ценителей средиземноморской кухни!
1
На оливковом масле обжариваем мелко нарубленный лук-шалот 2-3 минуты, кладем рис и еще обжариваем 4-5 минут, гасим белым вином, выпариваем, добавляем рыбный бульон и чернила каракатицы. Рис готовим 8-10 мнут, периодически помешивая. Отдельно обжариваем на оливковом масле с мелко нарубленным чесноком каракатицы, соединяем с рисом, перемешиваем, солим, перчим.
- Лук-шалот: 3 г
- Рис карнароли: 60 г
- Белое вино: 50 мл
- Чернила каракатицы: 3 г
- Каракатица: 100 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Чеснок: 3 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Для украшения на оливковом масле обжариваем мелко нарубленный чеснок, кольцо кальмара и нарезанные по полам помидоры черри.
- Оливковое масло: 30 мл
- Чеснок: 3 г
- Кальмары: 20 г
- Помидоры черри: 20 г
3
Ризотто выкладываем на тарелку горкой, украшаем кальмарами и помидорами черри, сверху украшаем веточкой петрушки.
- Кальмары: 20 г
- Помидоры черри: 20 г
- Петрушка: 2 г