Ризотто со спаржей
4 порции
30 минут
Ризотто со спаржей — это утонченное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежную текстуру риса арборио с ароматной зеленью свежей спаржи. Истоки ризотто уходят в северные регионы Италии, где его искусство доведено до совершенства. В этом варианте нежная спаржа превращается в кремовый бульон, который пропитывает рис и придаёт ему насыщенный весенний вкус. Легкий оттенок пармезана добавляет пикантность, а сливки делают блюдо ещё более бархатистым. Ризотто со спаржей подают горячим, наслаждаясь его мягкостью и сбалансированным вкусом. Оно идеально подходит как самостоятельное блюдо или в сочетании с белым вином и хрустящим хлебом. Это идеальный выбор для тех, кто ценит изысканную простоту средиземноморской кухни.
1
Спаржу помойте и срежьте верхушки.
- Свежая спаржа: 1 кг
2
Варите стебли спаржи в кипящей воде 8 минут до мягкости. Слейте и переложите в блендер с куриным бульоном. Взбейте, перелейте в сковороду, доведите до кипения и слегка потомите на маленьком огне.
- Свежая спаржа: 1 кг
- Куриный бульон: 1 л
3
Сварите верхушки спаржи в кипящей воде 1 минуту. Слейте и охладите в ледяной воде.
- Свежая спаржа: 1 кг
4
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, добавьте мелко нарезанный лук и слегка обжарьте. Добавьте рис и уменьшите огонь. Добавьте соль и специи и хорошо перемешайте. Добавьте половник горячего бульона со спаржей и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока весь не выпарится, затем добавьте еще половник бульона и так далее. Тушите примерно 20 минут до готовности риса.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Рис для ризотто: 360 г
- Куриный бульон: 1 л
5
Добавьте пармезан и сливки и аккуратно вмешайте вареную спаржу. Подавайте горячим.
- Тертый сыр пармезан: 85 г
- Сливки: 3 столовые ложки
- Свежая спаржа: 1 кг