Мясное ризотто

6 порций

50 минут

Мясное ризотто — это восхитительное блюдо итальянской кухни, родом из северных регионов Италии, где рисовые поля простираются на километры. Этот вариант ризотто обладает насыщенным, глубоким вкусом благодаря сочетанию говяжьего фарша, куриной печени и ароматного красного вина. Томаты придают легкую кислинку, а сливочное масло завершает блюдо нежной текстурой. Пармезан добавляет нотки пикантности, делая каждую ложку невероятно насыщенной. Подавать его лучше горячим, чтобы подчеркнуть сливочную кремовость и богатство вкусовых оттенков. Идеально подходит как для уютного ужина, так и для торжественного застолья, ведь его богатый аромат способен украсить любую трапезу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 835.5
• Белки: 19.6g
• Жиры: 51.1g
• Углеводы: 71.6g

Ингредиенты

• Красный лук: 2 гол.
• Сельдерей: 1 стеб.
• Говяжий фарш: 250 г
• Морковь: 1 шт.
• Куриная печень: 2 шт.
• Красное сухое вино: 0.5 ст.
• Томатная паста: 100 г
• Рис арборио: 0.5 кг
• Сливочное масло: 6 ст.л.
• Оливковое масло: 125 мл
• Молотый красный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Тертый сыр пармезан: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Куриный бульон: 6 ст.

Шаги приготовления

1. Мелко нарежьте красный лук, стебель сельдерея и морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 2 головки
   • Сельдерей: 1 стебель
   • Морковь: 1 штука

2. На среднем огне разогрейте форму для приготовления ризотто (глубокая сковорода или низкая широкая кастрюля), вылейте оливковое масло и добавьте половину сливочного масла. Добавьте порезанные овощи и, помешивая, готовьте около 3 минут или до того, как лук станет золотистым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 125 мл
   • Сливочное масло: 6 столовых ложек

3. Параллельно в отдельной кастрюле поставьте разогреваться бульон. В процессе приготовления блюда бульон желательно держать на очень тихом огне и добавлять в ризотто по мере готовности разогретым.

4. К овощам добавьте фарш и готовьте около 3 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 250 г

5. Добавьте 1 стакан горячего куриного бульона, мелко нарезанную куриную печень, вино, томатную пасту, красный и черный перец и соль. Хорошо перемешайте ингредиенты, размельчая кусочки фарша. Готовьте на медленном огне 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 6 стаканов
   • Куриная печень: 2 штуки
   • Красное сухое вино: 0.5 стакан
   • Томатная паста: 100 г
   • Молотый красный перец:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

6. Добавьте рис и готовьте, часто помешивая до состояния аль денте около 25 минут. По мере того, как впитывается жидкость, добавляйте немного куриного бульона (около 0,5 стакана за раз). Вы должны использовать весь куриный бульон (по мере необходимости можно добавьте еще бульона или красного вина).

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 0.5 кг
   • Куриный бульон: 6 стаканов

7. Когда рис будет готов, выключите огонь, добавьте оставшееся сливочное масло, перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 6 столовых ложек

8. Подавайте блюдо горячим, посыпав пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан:  по вкусу