Ризотто с грибами
4 порции
40 минут
Ризотто с грибами — изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает в себе нежность кремового риса и насыщенный вкус белых грибов. Хотя ризотто чаще ассоциируется с итальянской гастрономией, его вариации с добавлением вина и сливочного масла нашли место и во французской традиции. Классический рецепт предполагает обжаривание лука на сливочном масле, добавление риса и специй, а затем медленное приготовление с водой. Особую глубину вкуса придают сушеные белые грибы, пропитанные ароматами лука-шалота. Финальный штрих — белое сухое вино, тёртый сыр и дополнительные сливочные нотки, делающие текстуру бархатистой. Это блюдо подходит как для уютного ужина, так и для торжественного приема, удивляя гостей своим богатым ароматом и гармоничным сочетанием ингредиентов.
1
В глубоком сотейнике обжарить лук на сливочном масле.
- Репчатый лук: 1 головка
- Сливочное масло: 100 г
2
К луку добавить рис, соль, перец, лавровый лист, тимьян, залить водой, закрыть крышкой и варить на слабом огне около 20 минут.
- Рис: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука
- Тимьян: 0.3 пучок
3
Сушеные белые грибы вымачивать час в теплой воде, после чего обжарить вместе с луком-шалотом на сливочном масле.
- Сушеные белые грибы: 100 г
- Лук-шалот: 1 головка
- Сливочное масло: 100 г
4
Грибы соединить с рисом, добавить вино, тертый сыр, остатки сливочного масла, соль и перец. Все перемешать.
- Сушеные белые грибы: 100 г
- Рис: 300 г
- Белое сухое вино: 50 мл
- Твердый сыр: 100 г
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу