Рис панисса

4 порции

55 минут

Рис Панисса — это традиционное итальянское блюдо, наполненное насыщенным вкусом и глубокой историей. Родом из северных регионов Италии, оно сочетает в себе нежность риса арборио и аромат копченых мясных деликатесов — панчетты и салями. Блюдо приобретает особенную текстуру благодаря постепенному добавлению бульона, насыщенному розмарином, а помидоры пелати придают рису приятную кислинку. Легкая терпкость красного вина балансирует насыщенные вкусы, а фасоль добавляет кремовую насыщенность. В финале свежая петрушка и молотый черный перец подчеркивают глубину вкуса. Этот рис идеально подходит как сытное основное блюдо или как гарнир к мясу, напоминая уютные семейные ужины под теплым итальянским солнцем.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 597.6
• Белки: 21.3g
• Жиры: 14.4g
• Углеводы: 88.1g

Ингредиенты

• Панчетта: 50 г
• Салями: 50 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Мясной бульон: 1 л
• Свежий розмарин: 30 г
• Рис арборио: 300 г
• Красное сухое вино: 250 мл
• Помидоры пелати: 400 г
• Консервированная фасоль: 400 г
• Петрушка: 4 вет.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезать панчетту и салями кусочками в 1 см, выложить в холодную толстостенную кастрюлю и поставить на среднесильный огонь, чтобы жир выделился. Периодически помешивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панчетта: 50 г
   • Салями: 50 г

2. Очистить лук и сельдерей, затем нарезать их кусочками в 1 см. Выложить овощи на сковороду и готовить в течение 10 минут или до мягкости, регулярно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Стебель сельдерея: 2 штуки

3. В отдельной сковороде вскипятить бульон с розмарином.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной бульон: 1 л
   • Свежий розмарин: 30 г

4. Перемешать рис с овощами для поджаривания в течение 2 минут, затем влить вино и дать ему выпариться в течение пары минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 300 г
   • Красное сухое вино: 250 мл

5. Размять помидоры чистыми руками, затем начать добавлять бульон, по половнику зараз, давая жидкости закипеть, прежде чем добавлять еще.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры пелати: 400 г
   • Мясной бульон: 1 л

6. Внимательно следить за этим и постоянно помешивать в течение 20 минут или до тех пор, пока рис не сварится, но все еще сохранит свою форму.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 300 г

7. Слить жидкость с фасоли и выложить в сковороду с последним половником бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированная фасоль: 400 г
   • Мясной бульон: 1 л

8. Когда ложка встанет, все готово. Попробовать и приправить по вкусу черным перцем. Мелко нарезать листья петрушки и вмешать их в рис.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Петрушка: 4 веточки