Ризотто с водкой и луком

4 порции

30 минут

Ризотто с водкой и луком — это смелый и необычный вариант классического итальянского блюда. Его изысканный вкус рождается в сочетании бархатистого риса, легкой карамелизации зеленого лука и пикантной нотки водки, которая придает блюду глубину и насыщенность. Водка выпаривается, оставляя тонкий аромат, а лимонная цедра добавляет свежесть. Это ризотто идеально подходит для ужина с бокалом белого вина, гармонируя с солоноватыми нотами пармской ветчины и нежностью пармезана. Блюдо, возможно, берет свои корни из гастрономических экспериментов шеф-поваров, стремящихся объединить традиционные техники и современные вкусы. Оно подается в лучших итальянских ресторанах, но его можно приготовить и дома, чтобы удивить гостей и побаловать себя.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 548.3
• Белки: 14.3g
• Жиры: 22.9g
• Углеводы: 54.1g

Ингредиенты

• Рис: 250 г
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Зеленый лук: 60 г
• Водка: 6 ст.л.
• Овощной бульон: 1.2 л
• Лимон: 1 шт.
• Шнитт-лук: 100 г
• Сыр пармезан: 100 г
• Пармская ветчина: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. В кастрюле с толстыми стенками разогрейте на среднем огне оливковое масло. Зеленый лук нарежьте, поместите в кастрюлю. Туда же высыпьте рис и обжаривайте в течение 2 минут, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Зеленый лук: 60 г
   • Рис: 250 г

2. Через 2 минуты добавьте в кастрюлю 6 столовых ложек водки. Держите на среднем или сильном огне, все время помешивая, пока вся водка не выкипит.

   Необходимые ингредиенты:

   • Водка: 6 столовых ложек

3. В отдельной кастрюле на среднем огне разогрейте овощной бульон. Вливайте теплый бульон в кастрюлю с рисом небольшими порциями, ожидая, пока очередная порция бульона выкипит. Не забывайте все время помешивать рис.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 1.2 л

4. Пока рис тушится, натрите цедру одного лимона в отдельную посуду, туда же выдавите сок половины лимона и высыпьте мелко порезанный шнитт-лук. Перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Шнитт-лук: 100 г

5. Через 20 минут, когда весь бульон впитается в рис, снимите кастрюлю с огня. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте в кастрюлю лимнный сок с цедрой и луком, перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Пармезан натрите на мелкой терке. Пармскую ветчину нарежьте небольшими кусочками и слегка обжарьте, а затем добавьте в ризотто и перемешайте. Разложите ризотто по тарелкам, посыпьте сверху тертым пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 100 г
   • Пармская ветчина:  по вкусу