Ризотто с белыми грибами и петрушкой

6 порций

40 минут

Ризотто с белыми грибами и петрушкой — истинное воплощение итальянского кулинарного мастерства. Это блюдо, зародившееся в северных регионах Италии, особенно популярно в Ломбардии и Венето. Белые грибы придают ему насыщенный лесной аромат, а петрушка добавляет свежесть и легкость. Кремовая текстура достигается путем постепенного добавления бульона к рису, который впитывает все ароматы. Тонкая нотка чеснока и пармезана усиливает вкусовую глубину, а сливочное масло завершает композицию мягкостью. Ризотто идеально подходит как для уютного домашнего ужина, так и для торжественного застолья. Оно прекрасно сочетается с белым вином и дополняется свежим тертым пармезаном. Каждая ложка этого блюда — настоящее путешествие в солнечную Италию, где ценят вкус и качество.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 531.4
• Белки: 9.1g
• Жиры: 25.3g
• Углеводы: 67.9g

Ингредиенты

• Рис: 500 г
• Белые грибы: 350 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Оливковое масло: 5 ст.л.
• Сливочное масло: 50 г
• Петрушка: 1 пуч.
• Грибной бульон: 1 л
• Тертый сыр пармезан: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Грибы тщательно промыть и тонко нарезать. Чеснок мелко натереть, бросить его в сковороду с оливковым маслом, потушить с полминуты — затем добавить грибы и жарить на сильном огне. Когда грибы будут готовы, добавить соль и мелкорубленую петрушку (половину пучка).

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 350 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Оливковое масло: 5 столовая ложка
   • Петрушка: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу

2. Тем временем в другую сковороду положить кусок сливочного масла и добавить промытый рис, поджарить его до прозрачности и пока не впитается все масло. Затем постепенно, по ковшику подливать бульон, не забывая перемешивать. Важно не забывать: пока готовите рис — не давайте остыть грибам, держите их в тепле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Рис: 500 г
   • Грибной бульон: 1 л

3. Когда рис будет наполовину готов, добавить грибы (1/2 порции). Затем продолжить подливать бульон. Когда рис будет готов окончательно — добавить кусок сливочного масла, тертый пармезан и оставшуюся петрушку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 350 г
   • Грибной бульон: 1 л
   • Сливочное масло: 50 г
   • Тертый сыр пармезан:  по вкусу
   • Петрушка: 1 пучок

4. Распределить по тарелкам, в центр каждой тарелки положить немного оставшихся грибов, полить соком, выделившимся при их жарении. Отдельно подать тертый пармезан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 350 г
   • Тертый сыр пармезан:  по вкусу