Ризотто с белыми грибами и пармезаном
4 порции
60 минут
Ризотто с белыми грибами и пармезаном — это истинное воплощение итальянской кулинарной утонченности. Родом из северных регионов Италии, этот сливочный и ароматный рисовый шедевр завоевал сердца гурманов по всему миру. Белые грибы придают блюду насыщенный лесной аромат, а пармезан добавляет мягкость и пикантность вкусу. Нежные нотки белого вина гармонично дополняют композицию, раскрывая глубину вкуса каждого ингредиента. Ризотто обладает бархатистой текстурой благодаря тщательному добавлению горячего бульона в процессе приготовления, а его насыщенный вкус делает его идеальным выбором как для праздничного ужина, так и для уютного семейного вечера. Сервируется горячим, с дополнительной порцией тертого пармезана, подчеркивающей его изысканный характер.
1
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить чеснок.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
2
Добавить рис, постоянно помешивая. Залить небольшим количеством горячего бульона, накрыть крышкой и убавить огонь.
- Рис: 300 г
- Грибной бульон: 500 мл
3
Постоянно помешивая, подливать в сковороду бульон небольшими порциями до полуготовности риса.
- Грибной бульон: 500 мл
4
Размоченные грибы хорошенько отжать и добавить к рису. Продолжать подливать бульон.
- Сушеные грибы: 70 г
- Грибной бульон: 500 мл
5
Когда грибы и рис почти готовы, влить вино.
- Белое сухое вино: 100 мл
6
Влив последнюю порцию бульона, посыпать рис тертым пармезаном и хорошенько перемешать. Ризотто должно быть густым и хорошо пропитаться.
- Грибной бульон: 500 мл
- Сыр пармезан: 50 г