Ризотто с лососем и укропом

4 порции

45 минут

Ризотто с лососем и укропом — это изысканное блюдо итальянской кухни, в котором сочетаются нежность сливочного ризотто и утонченный вкус морской рыбы. Исторически ризотто возник в Северной Италии, где рис стали готовить методом постепенного добавления бульона, добиваясь его кремовой текстуры. Лосось, запеченный или обжаренный до нежных хлопьев, придает блюду насыщенный вкус, а свежий укроп добавляет легкие нотки свежести. Овощи, такие как цукини и зеленая фасоль, дополняют ризотто яркими цветами и приятной текстурой. Это блюдо идеально подойдет для ужина в кругу семьи или праздничного стола, предлагая гармонию вкусов и ароматов, которые пробуждают аппетит. Его можно сочетать с белым вином, подчеркивая богатство вкуса лосося и нежность сливочной основы ризотто.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 637.5
• Белки: 37.6g
• Жиры: 23.6g
• Углеводы: 68.6g

Ингредиенты

• Цукини: 200 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Зеленая стручковая фасоль: 200 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Сливочное масло: 15 г
• Укроп: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Рис: 300 г
• Овощной бульон: 1.3 л
• Филе лосося: 600 г

Шаги приготовления

1. Овощи — кабачки и фасоль — запеките на гриле или в духовке. Нарежьте небольшими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 200 г
   • Зеленая стручковая фасоль: 200 г

2. Филе лосося также можно запечь, но можно обжарить его на небольшом количестве оливкового масла на сковороде. Если вы предпочитаете более легкую пищу, можно отварить рыбу. Готовому лососю дайте остыть, а затем разделите его на «хлопья».

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 600 г
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

3. Мелко нарежьте лук. Промойте рис. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте туда же кусочек сливочного масла, растопите и перемешайте. Поместите в кастрюлю нарезанный лук и обжарьте до мягкости. Затем добавьте рис и перемешайте так, чтобы весь рис покрылся маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Рис: 300 г
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Сливочное масло: 15 г

4. Налейте в кастрюлю немного подогретого бульона, перемешайте. Доведите до кипения и помешивайте, пока рис не впитает весь бульон. Затем долейте еще немного бульона и повторяйте, пока не используете весь бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 1.3 л

5. Добавьте в кастрюлю с рисом лосося, овощи и мелко порубленный укроп и как следует перемешайте. Подержите на огне еще минуту, посолите и поперчите по вкусу и подавайте к столу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 600 г
   • Цукини: 200 г
   • Зеленая стручковая фасоль: 200 г
   • Укроп:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу