Армянское ризотто из дзавара с вешенками и вялеными томатами
3 порции
45 минут
Это армянское ризотто, приготовленное из дзавара, восхитительно сочетает в себе текстуру вешенок и насыщенный вкус вяленых томатов. Блюдо, переданное нам бренд-шефом ресторана Gayane’s Гаянэ Бреиовой, отражает богатые традиции армянской кухни, где используются натуральные и ароматные ингредиенты. Этот кулинарный шедевр подойдет как для повседневного ужина, так и для особых случаев, порадуя гостей своим неповторимым вкусом и оригинальностью.
1
Обжарить лук на подсолнечном масле. Добавить к луку грибы. Обжарить 2 минуты и добавить вяленые помидоры, чеснок и розмарин.
- Репчатый лук: 20 г
- Подсолнечное масло: 10 мл
- Вешенки: 40 г
- Вяленые помидоры: 20 г
- Чеснок: 2 г
- Розмарин: 3 г
2
В отдельной емкости отварить дзавар и поместить к остальным ингредиентам на сковороду. Затем добавить соль по вкусу, влить воду. Добавить сливки и довести соус до густой консистенции.
- Круглозерная пшеница (дзавар): 200 г
- Соль: по вкусу
- Вода: 20 мл
- Сливки 22%-ные: 30 мл
3
Куриную грудку слегка отбить, добавить соль и перец по вкусу.
- Куриная грудка: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Сверху выложить листья шпината и сыр. Завернуть в рулет, обернуть в пищевую пленку и варить 10 минут. Затем обжарить на сковороде до красной корочки.
- Шпинат: 20 г
- Сыр Хорац Панир: 30 г
5
Соединить курицу и крупу и подавать.