Ризотто из перловки

2 порции

40 минут

Ризотто из перловки, предложенное шеф-поваром Тарасом Кириенко из ресторана Touché, представляет собой оригинальную интерпретацию классического итальянского блюда. В этом варианте используются перловые зерна, которые придают блюду особую текстуру и насыщенный вкус. Такое ризотто не только впечатляет своим необычным сочетанием традиций и современных кулинарных подходов, но и является отличным выбором для тех, кто ценит здоровую и сытную пищу.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 550.1
• Белки: 13.6g
• Жиры: 37.8g
• Углеводы: 41.3g

Ингредиенты

• Растительное масло: 50 мл
• Репчатый лук: 50 г
• Перловая крупа: 100 г
• Куриный бульон: 300 мл
• Сыр маскарпоне: 30 г
• Твердый сыр: 40 г
• Петрушка: 5 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Обжарить лук на растительном масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл
   • Репчатый лук: 50 г

2. Добавить перловку и немного обжарить с луком, постоянно помешивая (минут 5).

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 100 г

3. Затем начать постепенно добавлять куриный бульон и постоянно помешивать перловку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 300 мл

4. Варить до готовности (бульона, возможно, потребуется меньше).

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. В конце приготовления вмешать маскарпоне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 30 г

6. Добавить измельченную петрушку и тертый сыр (пармезан или похожий по текстуре сыр).

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 5 г
   • Твердый сыр: 40 г