Веганское ризотто со свеклой
4 порции
25 минут
Веганское ризотто со свеклой — это яркое и сытное блюдо, которое не оставит равнодушными даже самых привередливых гурманов. Благодаря свекле, ризотто приобретает насыщенный цвет и слегка сладковатый вкус, который гармонично сочетается с кремовой текстурой риса. Рецепт этого удивительного блюда был заимствован из сборника Насти Озеровой, что добавляет ему дополнительный шарм и уникальность, отражая современные тенденции в кулинарии, где акцент делается на растительном питании. Такое ризотто станет отличным выбором как для обеда, так и для особого ужина, создавая уютную атмосферу и радуя гостей своим великолепным видом и вкусом.
1
Готовить присыпку для ризотто. Обжарить на сковороде семена кунжута. Когда семена подрумянятся, добавить к ним измельченные почти до размера семян листья водорослей нори и можно щепотку соли. Дать остыть.
- Сухие водоросли нори: 2 штуки
- Кунжут: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
В сковороду на небольшом огне налить растительное масло. Туда же добавить мелконарезанный чеснок, без сердцевины, и дольки очищенного свежего имбиря. Туда же высыпать весь рис и обжаривать его в течение 3 минут и добавить соль. Для тех, кто не любит чеснок, его можно разрезать на две половинки и достать перед подачей из блюда.
- Оливковое масло: по вкусу
- Чеснок: 1 зубчик
- Свежий имбирь: 4 куска
- Рис: 320 г
- Соль: по вкусу
3
Добавить в сковороду постепенно 600 мл бульона/воды, периодически перемешивать и довести ризотто до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и оставить доходить рис, пока он не впитает всю воду. Рис не должен быть развалистым, пусть всегда остается аль денте, то есть слегка твердым внутри.
- Овощной бульон: 600 мл
4
Натереть на терке 100 грамм свеклы, добавить ее к рису, перемешать, накрыть крышкой и дать ей впитаться в течение 3 минут. После снять с огня ризотто и убрать кусочки имбиря.
- Свекла: 100 г
5
Подать ризотто, посыпав его кунжутной посыпкой.
- Кунжут: 2 столовые ложки