Свекольное ризотто с куриным суфле
4 порции
120 минут
Свекольное ризотто с куриным суфле – это изысканное сочетание итальянской классики и нежного французского акцента. Этот необычный рецепт объединяет кремовое ризотто с естественной сладостью печёной свёклы и воздушное куриное суфле, создавая гармонию вкусов и текстур. Блюдо поражает своим богатым цветом, насыщенным вкусом и приятным контрастом – бархатистая основа ризотто дополняется лёгкостью нежного суфле. Красное вино придаёт ризотто глубину, а пармезан и сливочное масло завершают композицию, делая её насыщенной и согревающей. Это прекрасный выбор для романтического ужина или торжественного обеда, где каждая ложка – наслаждение. Его можно подать с бокалом сухого вина, добавляя нотку элегантности, а аромат трав и мускатного ореха придаёт ему теплоту и утонченность.
1
Куриную грудку отварить с травами. Курицу достать и процедить бульон.
- Куриное филе: 350 г
- Куриный бульон: 400 мл
2
Свеклу помыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 1 часа. Остудить, очистить и натереть на крупной терке.
- Свекла: 1 штука
3
Измельчить куриное филе, смешать с желтком, сливочным маслом, нарезанным зеленым луком, сливками, мускатным орехом, солью и перцем. Все перемешать и добавить взбитый белок (аккуратно вмешать).
- Куриное филе: 350 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливочное масло: 50 г
- Зеленый лук: 1 пучок
- Сливки: 150 мл
- Мускатный орех: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Переложить получившийся фарш в форму и поставить запекаться при 160 градусах на 25–40 минут до готовности.
- Куриное филе: 350 г
5
Обжарить нарезанный лук и чеснок на смеси сливочного и оливкового масла до мягкости.
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливочное масло: 50 г
6
Добавить к обжарке рис и обжарить на сильном огне, активно помешивая, потом добавить свеклу и жарить, пока не уйдет лишняя влага.
- Рис: 150 г
- Свекла: 1 штука
7
Сделать средний огонь и добавить красное сухое вино, выпарить его полностью и добавлять куриный бульон по 100 мл по мере его впитывания, пока рис не приготовится до состояния аль денте, то есть «на зубок».
- Красное сухое вино: 150 мл
- Куриный бульон: 400 мл
8
Снять с огня, вмешать натертый сыр и сливочное масло, активно перемешав, и дать настояться под крышкой 5 минут.
- Сыр пармезан: 130 г
- Сливочное масло: 50 г
9
Подавать свекольное ризотто с куриным суфле.