Свекольное ризотто с курицей
6 порций
45 минут
Свекольное ризотто с курицей — элегантное и гармоничное блюдо европейской кухни, в котором насыщенный вкус свеклы соединяется с нежностью куриной голени. Это ризотто вобрало в себя традиции итальянской кухни, дополненные яркими красками восточноевропейских вкусов. Белое вино придаёт рису арборио тонкую кислинку, а овощной бульон и свекольный сок — глубину вкуса и насыщенный цвет. Запечённая куриная голень с медом и прованскими травами создаёт ароматный дуэт с кремовым ризотто, обогащённым пармезаном. Блюдо получается одновременно утонченным и сытным, а его текстурная контрастность делает каждую ложку незабываемой. Оно идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, радуя вкусовые рецепторы и взор.
1
На оливковом масле обжарить чеснок до прозрачности, всыпать рис и готовить 2–3 минуты.
- Чеснок: 4 зубчика
- Рис арборио: 120 г
- Оливковое масло: по вкусу
2
Влить белое вино и немного выпарить. Влить часть бульона и сок свеклы, посолить, поперчить. Добавить натертую свеклу.
- Белое сухое вино: 50 мл
- Овощной бульон: 200 мл
- Свекольный сок: 30 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Свекла: 20 г
3
Уменьшить огонь и добавлять понемногу бульон, перемешивая рис каждый раз, пока не дойдет до состояния аль денте.
- Овощной бульон: 200 мл
4
В емкость для запекания разложить голень.
- Куриная голень: 6 штук
5
Посолить, поперчить, посыпать травами, положить зубчики чеснока, полить медом и маслом.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Прованские травы: по вкусу
- Чеснок: 4 зубчика
- Мед: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: по вкусу
6
Запекать при температуре 180 градусов минут 25–30 до золотистой корочки.
7
Снять ризотто с огня, всыпать пармезан, перемешать. Подавать с куриной голенью, украсив ростками гороха.
- Сыр пармезан: 10 г
- Ростки гороха: по вкусу